スキムミルクパウダーとは何ですか？

スキムミルクパウダーは、完全に乾燥するまでスキムミルクを蒸発させることによって作られた乳製品です。 この粉末は、液体の形でざるつをした牛乳よりも保管して輸送しやすく、通常は安価です。 スキムされたミルクパウダーは、食品製造に広く使用されており、飢amine救援貨物の人道的機関によってしばしば含まれています。 粉末スキムミルクは、家庭用のスーパーマーケットでも利用できます。

食料品店の冷やした乳製品の通路で一般的に見られるように、粉末を作ることからクリームを除去してスキムミルクを作ることから始まります。 その後、牛乳は乾燥プロセスを通過して、白い粉に乾くまで走ります。 スプレー乾燥とドラム乾燥は最も一般的な蒸発方法ですが、凍結乾燥も選択肢です。

スプレー乾燥は、約50％の牛乳固形物が含まれるまで、エバポレーターで低温殺菌されたスキムミルクを走らせることにより、それを濃縮します。 その後、濃縮牛乳を加熱に噴霧しますチャンバー。 蒸発はほぼ瞬時に発生し、固体を重い白い粉末として残します。 これは、牛乳を乾燥させる最も一般的な方法です。

ドラム乾燥は、加熱されたドラムを利用して牛乳を蒸発させます。ドラムが転がると、内部の液体が加熱された表面にしがみついて、薄い膜が形成されます。 熱は水を蒸発させ、固体のみを残します。 しかし、ドラムで作られたスキミングミルクパウダーは、独特の調理された風味を持つ傾向がありますが、スプレー乾燥品種よりも人気が低くなります。

粉末スキムミルクは、蒸発プロセスで使用される温度に基づいて分類されます。 高熱スキミングミルクパウダーは溶けやすく、ベーキング用のレシピで最もよく使用されます。 低熱粉末は、飲酒や一般的な家庭用品のために牛乳に再構成するのに最も適しています。

水を加えることで牛乳を再構成できます。 飲むために1カップ（700 ml）を作るには、大さじ3杯（45 ml）1カップ（700 ml）の水に除去した牛乳粉末。 これは、激しく飲み、かき混ぜる、または激しく揺れる前に、徹底的に混合する必要があります。 事前にそれをうまく作ることが好まれ、粉末が徹底的に溶解する時間を増やすことができます。 それでも、再構成されたスキムミルクは、液体の形で包装されているような味がなく、多くの人が味を気にせず、調理にのみ粉末を使用することを好みます。

非脂肪ドライミルクは、スキミングミルクパウダーに非常に似ており、それぞれに5％以下の水と1.5％の牛乳脂肪が含まれています。 粉末スキムミルクには、少なくとも34％の牛乳タンパク質が含まれている必要があります。 非脂肪ドライミルクには、指定された乳タンパク質の含有量がありません。