O que é leite em pó desnatado?
O leite em pó desnatado é um produto lácteo fabricado evaporando o leite desnatado até que esteja completamente seco. Esse pó é mais fácil de armazenar e transportar do que o leite desnatado em forma líquida, e geralmente é mais barato. O leite em pó desnatado é amplamente utilizado na fabricação de alimentos e é frequentemente incluído por agências humanitárias em remessas de socorro. O leite desnatado em pó também está disponível nos supermercados para uso doméstico. O leite é então executado por um processo de secagem até secar para um pó branco. A secagem por pulverização e a secagem do tambor são os métodos de evaporação mais comuns, mas a secagem por congelamento também é uma opção. O leite concentrado é então pulverizado em um aquecidocâmara. A evaporação ocorre quase instantaneamente, deixando os sólidos como um pó branco pesado. Este é o método mais comum de secagem de leite.
A secagem do tambor faz uso de um tambor aquecido para evaporar o leite. À medida que o tambor rola, o líquido interno se apega à superfície aquecida, formando um filme fino. O calor evapora a água, deixando apenas os sólidos. No entanto, o leite em pó feito em um tambor tende a ter um sabor cozido distinto, no entanto, o que o torna menos popular que a variedade seca por spray.
O leite desnatado em pó é classificado com base nas temperaturas usadas no processo de evaporação. O leite em pó de alto calor é o menos solúvel e é mais frequentemente usado em receitas para assar. O pó baixo de calor é o mais adequado para reconstituir o leite para beber e para uso doméstico em geral.
O leite pode ser reconstituído adicionando água. Para fazer 1 xícara (700 ml) para beber, adicione 3 colheres de sopa (45 ml) de leite em pó desnatado a 1 xícara (700 ml) de água. Isso deve ser misturado completamente antes de beber, mexendo ou tremendo vigorosamente. É preferível que isso seja bem com antecedência, dando ao pó mais tempo para se dissolver completamente. Mesmo assim, o leite desnatado reconstituído não tem um gosto como o que é embalado em forma líquida, e muitos não se importam com o sabor, preferindo usar o pó exclusivamente para cozinhar.
O leite seco sem gordura é muito semelhante ao leite em pó desnatado, com cada um contendo não mais que 5% de água e 1,5% de gordura de leite em peso. O leite desnatado em pó deve conter pelo menos 34% de proteína do leite. O leite seco desnatado não possui teor de proteína do leite especificado.