O que são salsichas de Cumberland?
As salsichas de Cumberland são uma mistura de carne de porco picada e temperos recheados em uma longa caixa de salsicha. Tradicionalmente, a salsicha é muito longa e é enrolada em forma de espiral. Tecnicamente falando, uma linguiça de Cumberland deve ser feita em Cumbria no Reino Unido, porque possui um status de indicação geográfica protegida (PGI), mas ainda existem muitas receitas para salsichas caseiras de Cumberland. As receitas geralmente incluem barriga de porco, ombro de porco e temperos como noz -moscada, sálvia, marjoram e pimenta caiena. Muitas receitas diferentes podem ser feitas usando salsichas de Cumberland, incluindo um prato onde são servidas com vinho tinto, alecrim e lentilhas.
A forma em espiral das salsichas de Cumberland é uma de suas características mais distintas. É possível comprá -los em formas menores e retas de salsicha, mas a salsicha longa enrolada é tecnicamente mais precisa para uma salsicha real de Cumberland. Freqüentemente, toda a espiral de salsicha será cozida de uma vez e depois será cortada em pedaços to ser servido a vários convidados. É o mesmo que a maioria das outras salsichas, em um sentido básico, composto por carne de porco picada e temperos recheados em uma caixa de salsicha.
Como outros itens de comida e bebida, como champanhe, presunto parma e queijo Stilton, as salsichas de Cumberland têm um PGI. Isso significa que, se algo deve ser tecnicamente chamado de lingüiça de Cumberland, ela deve ser feita em Cumbria, um condado no noroeste da Inglaterra. Para exibir a marca, a lingüiça deve ter sido preparada e processada em Cumbria e vendida na bobina tradicional. Também é necessário que a salsicha contenha pelo menos 80 % de carne e tenha uma mistura de temperos. Os temperos específicos diferem de açougueiro para açougueiro, mas existem muitas receitas on -line se os chefs quiserem recriá -lo em casa.
Receitas para salsichas de Cumberland podem ser encontradas on -line e, embora os chefs não pudessem chamar tecnicamente o produtoUma verdadeira linguiça de Cumberland, o sabor da salsicha seria razoavelmente preciso. A maioria dos chefs aprimora o ombro de porco ou a barriga de porco antes de combinar com outros ingredientes. Os temperos costumados usados nas receitas incluem noz -moscada, sálvia, marjoram, maça e pimenta caiena, além de sal e pimenta. Isso é misturado com a carne, junto com algumas migalhas de pão e depois recheado em carcaças de salsicha.
Muitos pratos podem ser feitos, que incluem salsichas de Cumberland. Qualquer prato que inclua salsichas pode substituir as salsichas no estilo Cumberland, como a caçarola de salsicha. A linguiça pode precisar ser cortada em pedaços menores para serem incluídos em algumas receitas, mas alguns permitem que a lingüiça enrolada seja usada. Muitos dos pratos, incluindo a lingüiça enrolada, incluem um molho e acompanhamento para acompanhar a carne. Um exemplo de uma receita como essa é a linguiça de Cumberland com vinho tinto e molho de alecrim, servido com lentilhas.