Co to są kiełbasy Cumberland?
Kiełbaski Cumberland są mieszanką mielonej wieprzowiny i przypraw wypełnionych długą obudową z kiełbasą. Tradycyjnie kiełbasa jest bardzo długa i jest zwinięta w spiralnym kształcie. Technicznie rzecz biorąc, kiełbasa Cumberland musi być wykonana w Kumbrii w Wielkiej Brytanii, ponieważ ma status chroniony wskazanie geograficzne (PGI), ale nadal istnieje wiele przepisów na domowe kiełbasy Cumberland. Przepisy zwykle obejmują wieprzowe brzuch, ramię wieprzowe i przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa, szałwia, marjoram i pieprz Cayenne. Wiele różnych przepisów można wykonać przy użyciu kiełbas Cumberland, w tym naczynia, w którym podawane są je z czerwonym winem, rozmarynem i soczewicą.
Spirowany kształt kiełbas Cumberland jest jedną z ich najbardziej charakterystycznych cech. Można je kupić w mniejszych, prostych kształtach kiełbasy, ale zwinięta długa kiełbasa jest technicznie dokładniejsza dla prawdziwej kiełbasy Cumberland. Często cała spirala kiełbasy będzie gotowana jednocześnie, a potem zostanie pocięta na kawałki to Podawane wielu gościom. Jest to to samo, co większość innych kiełbas, w podstawowym sensie, składającym się z mielonej wieprzowiny i przypraw wypełnionych obudową z kiełbasą.
Podobnie jak inne produkty z jedzeniem i napojem, takie jak szampan, szynka Parma i ser Stilton, kiełbaski Cumberland mają PGI. Oznacza to, że jeśli coś ma być technicznie nazywana kiełbasą Cumberland, musi być wykonana w Cumbria, hrabstwie w północno -zachodniej Anglii. Aby wyświetlić znak, kiełbasę musiała zostać przygotowana i przetworzona w Cumbria i sprzedana w tradycyjnej cewce. Wymagane jest również, aby kiełbasa zawierała co najmniej 80 procent mięsa i miała mieszankę przypraw. Konkretne przyprawy różnią się od rzeźnika do rzeźnika, ale istnieje wiele przepisów online, jeśli szefowie kuchni chcą je odtworzyć w domu.
Przepisy na kiełbasy Cumberland można znaleźć online i chociaż szefowie kuchni nie mogli technicznie nazwać produktuPrawdziwa kiełbasa Cumberland, smak kiełbasy byłby dość dokładny. Większość szefów kuchni mieściła wieprzowinę lub brzuch wieprzowy przed połączeniem z innymi składnikami. Przyprawy często stosowane w przepisach obejmują gałkę muszkatołową, szałwią, marjoram, mace i pieprz Cayenne, a także sól i pieprz. Jest to zmieszane z mięsem, a także bułkę tartą, a następnie wypełnione w osłony kiełbasy.
Można wykonać wiele potraw, które obejmują kiełbaski Cumberland. Każde danie obejmujące kiełbaski może zawierać podstawy kiełbas w stylu Cumberland, takie jak zapiekanki kiełbasowe. Kiełbasę może wymagać pocięcia na mniejsze kawałki, aby zostać uwzględnione w niektórych przepisach, ale niektóre pozwalają na użycie zwiniętej kiełbasy. Wiele potraw, w tym zwinięta kiełbasa, obejmuje sos i przystawkę do mięsa. Jednym z przykładów takiego przepisu jest kiełbasa Cumberland z czerwonym winem i sosem rozmarynowym, podawanym z soczewicą.