Hvad er Cumberland -pølser?
Cumberland -pølser er en blanding af hakket svinekød og krydderier, der er fyldt i et langt pølsekabin. Traditionelt er pølsen meget lang og opvikles i en spiralform. Teknisk set skal der foretages en Cumberland-pølse i Cumbria i Storbritannien, fordi den har en beskyttet geografisk indikation (PGI) status, men der findes stadig mange opskrifter på hjemmelavede Cumberland-pølser. Opskrifter inkluderer normalt svinekød, svinekød skulder og krydderier såsom muskatnød, salvie, marjoram og cayenne peber. Mange forskellige opskrifter kan laves ved hjælp af Cumberland -pølser, herunder en skål, hvor de serveres med rødvin, rosmarin og linser.
Den spiralede form af Cumberland -pølser er en af deres mest karakteristiske funktioner. Det er muligt at købe dem i mindre, lige pølseformer, men den opviklede lange pølse er teknisk mere nøjagtig til en rigtig Cumberland -pølse. Ofte koges hele spiralen af pølse på én gang, og derefter vil den blive skåret i stykker to Bliv serveret til adskillige gæster. Det er det samme som de fleste andre pølser, i en grundlæggende forstand, der består af hakket svinekød og krydderier, der er fyldt i et pølsekar.
Som andre mad- og drikkevarer som Champagne, Parma Ham og Stilton Cheese har Cumberland -pølser en PGI. Dette betyder, at hvis noget teknisk skal kaldes en Cumberland -pølse, skal det fremstilles i Cumbria, et amt i den nordvestlige del af England. For at vise mærket skal pølsen have været forberedt og behandlet i Cumbria og solgt i den traditionelle spole. Det kræves også, at pølsen indeholder mindst 80 procent kød og har en blanding af krydderier i det. De specifikke krydderier adskiller sig fra slagter til slagter, men mange online opskrifter findes, hvis kokke ønsker at genskabe det derhjemme.
Opskrifter på Cumberland -pølser findes online, og selvom kokke ikke teknisk kunne kalde produktetEn ægte Cumberland -pølse, smagen af pølsen ville være rimelig nøjagtig. De fleste kokke hakker svinekød skulder eller svinekød mave, før de kombineres med andre ingredienser. Krydderier, der ofte bruges i opskrifterne, inkluderer Nutmeg, Sage, Marjoram, Mace og Cayenne Pepper samt salt og peber. Dette blandes med kødet sammen med nogle brødkrummer og derefter fyldt i pølsehylster.
Mange retter kan laves, der inkluderer Cumberland -pølser. Enhver skål, der inkluderer pølser, kan have pølser i cumberland-stil, såsom pølse gryderet. Pølsen skal muligvis skæres i mindre stykker for at blive inkluderet i nogle opskrifter, men nogle tillader, at den spiralformede pølse bruges. Mange af opvasken, inklusive den opviklede pølse, inkluderer en sauce og sideskål til at ledsage kødet. Et eksempel på en opskrift som dette er Cumberland -pølse med rødvin og rosmarin sauce, serveret med linser.