Cosa sono le salsicce di Cumberland?
Le salsicce di Cumberland sono una miscela di maiale tritato e condimenti infilati in un lungo involucro di salsiccia. Tradizionalmente, la salsiccia è molto lunga ed è arrotolata in una forma a spirale. Tecnicamente parlando, una salsiccia di Cumberland deve essere fatta in Cumbria nel Regno Unito perché ha uno status di indicazione geografica protetta (PGI), ma esistono ancora molte ricette per le salsicce di Cumberland fatte in casa. Le ricette di solito includono pancetta di maiale, spalla di maiale e condimenti come noce moscata, salvia, marjoram e pepe di cayenna. Molte ricette diverse possono essere realizzate usando salsicce di Cumberland, tra cui un piatto in cui vengono serviti con vino rosso, rosmarino e lenticchie.
La forma a spirale delle salsicce di Cumberland è una delle loro caratteristiche più distintive. È possibile acquistarli in forme di salsiccia più piccole e dritte, ma la salsiccia lunga a spirale è tecnicamente più accurata per una vera salsiccia di Cumberland. Spesso, l'intera spirale di salsiccia verrà cotta contemporaneamente e poi verrà tagliata a pezzi To essere servito a numerosi ospiti. È lo stesso della maggior parte delle altre salsicce, in senso base, composto da maiale tritato e condimenti infilati in un involucro di salsiccia.
Come altri alimenti e bevande come Champagne, Parma Ham e Stilton Cheese, le salsicce di Cumberland hanno un PGI. Ciò significa che se qualcosa deve essere tecnicamente chiamato una salsiccia di Cumberland, deve essere realizzato in Cumbria, una contea nel nord -ovest dell'Inghilterra. Per visualizzare il segno, la salsiccia deve essere stata preparata ed elaborata in Cumbria e venduta nella bobina tradizionale. È inoltre necessario che la salsiccia contenga almeno l'80 % di carne e contenga una miscela di condimenti. I condimenti specifici differiscono da macellaio a macellaio, ma esistono molte ricette online se gli chef vogliono ricrearlo a casa.
Le ricette per le salsicce di Cumberland sono disponibili online e sebbene gli chef non possano tecnicamente chiamare il prodottoUna vera salsiccia di Cumberland, il gusto della salsiccia sarebbe ragionevolmente accurato. La maggior parte degli chef tritano la spalla di maiale o la pancetta di maiale prima di combinarsi con altri ingredienti. I condimenti spesso utilizzati nelle ricette includono noce moscata, salvia, marjoram, mace e pepe di cayenna, nonché sale e pepe. Questo è mescolato con la carne, insieme ad un po 'di pangrattato, e poi imbottito in involucri di salsiccia.
È possibile realizzare molti piatti che includono salsicce di Cumberland. Qualsiasi piatto che include salsicce può essere sostituito da salsicce in stile Cumberland, come la casseruola di salsicce. Potrebbe essere necessario ridurre la salsiccia in pezzi più piccoli per essere inclusi in alcune ricette, ma alcuni consentono di utilizzare la salsiccia a spirale. Molti dei piatti tra cui la salsiccia a spirale includono una salsa e un contorno per accompagnare la carne. Un esempio di una ricetta come questa è la salsiccia di Cumberland con vino rosso e salsa di rosmarino, servita con lenticchie.