Wat zijn Cumberland -worstjes?
Cumberland -worstjes zijn een mix van gehakte varkensvlees en kruiden gevuld in een lange worstbehuizing. Traditioneel is de worst erg lang en is het opgerold in een spiraalvormige vorm. Technisch gezien moet een Cumberland-worst worden gemaakt in Cumbria in het VK omdat deze een beschermde geografische indicatie (PGI) heeft, maar er bestaan nog veel recepten voor zelfgemaakte Cumberland-worstjes. Recepten omvatten meestal varkensbuik, varkensvleesschouder en kruiden zoals nootmuskaat, salie, marjoram en cayennepeper. Veel verschillende recepten kunnen worden gemaakt met behulp van Cumberland -worstjes, waaronder een gerecht waar ze worden geserveerd met rode wijn, rozemarijn en linzen.
De spiraalvormige vorm van Cumberland -worstjes is een van hun meest onderscheidende kenmerken. Het is mogelijk om ze in kleinere, rechte worstvormen te kopen, maar de opgerolde lange worst is technisch nauwkeuriger voor een echte Cumberland -worst. Vaak wordt de hele spiraal van worst in één keer gekookt en wordt deze in stukken gesnedenO worden geserveerd aan talloze gasten. Het is hetzelfde als de meeste andere worstjes, in een fundamentele zin, bestaande uit gehakte varkensvlees en kruiden gevuld in een worstbehuizing.
Net als ander eten en drinken, zoals champagne, Parma Ham en Stilton Cheese, hebben Cumberland -worstjes een PGI. Dit betekent dat als er iets technisch een Cumberland -worst moet worden genoemd, dit moet worden gemaakt in Cumbria, een graafschap in het noordwesten van Engeland. Om het merk weer te geven, moet de worst zijn voorbereid en verwerkt in Cumbria en in de traditionele spoel worden verkocht. Het is ook vereist dat de worst minstens 80 procent vlees bevat en een mengsel van kruiden erin bevat. De specifieke kruiden verschillen van slager tot slager, maar veel online recepten bestaan als chefs het thuis willen herscheppen.
Recepten voor Cumberland -worstjes zijn online te vinden, en hoewel chefs het product technisch niet kunnen bellenEen echte Cumberland -worst, de smaak van de worst zou redelijk nauwkeurig zijn. De meeste chef -koks gehakt varkensschouder of varkensbuik voordat ze worden gecombineerd met andere ingrediënten. De kruiden die vaak in de recepten worden gebruikt, zijn nootmuskaat, salie, Marjoram, Mace en cayennepeper, evenals zout en peper. Dit wordt gemengd met het vlees, samen met wat broodkruimels, en vervolgens in worstomhulsels gevuld.
Er kunnen veel gerechten worden gemaakt die Cumberland -worstjes omvatten. Elk gerecht dat worstjes omvat, kan worstjes in Cumberland-stijl laten vervangen, zoals worstschotel. De worst moet mogelijk worden gesneden in kleinere stukken om in sommige recepten te worden opgenomen, maar sommige laten toe dat de opgerolde worst wordt gebruikt. Veel van de gerechten, waaronder de opgerolde worst, omvatten een saus en bijgerecht om het vlees te begeleiden. Een voorbeeld van een recept zoals dit is Cumberland -worst met rode wijn en rozemarijnsaus, geserveerd met linzen.