Hva er skummet melkepulver?

Skummet melkepulver er et meieriprodukt laget ved å fordampe skummet melk til det er helt tørt. Dette pulveret er lettere å lagre og transportere enn skummet melk i flytende form, og det er vanligvis rimeligere. Skummet melkepulver er mye brukt i matproduksjon, og det er ofte inkludert av humanitære byråer i sultsavlastningsforsendelser. Pulverisert skummet melk er også tilgjengelig i supermarkeder for hjemmebruk.

Å gjøre pulveret begynner med å pasteurisere helmelk og fjerne kremen for å lage skummet melk, akkurat som det som vanligvis finnes i den kjølte melkegangen til en dagligvarebutikk. Melk kjøres deretter gjennom en tørkeprosess til den tørker til et hvitt pulver. Spray tørking og trommetørking er de vanligste fordampningsmetodene, men frysetørking er også et alternativ.

Spray -tørking fungerer ved å kjøre pasteurisert skummet melk i en fordamper for å konsentrere den, til den inneholder omtrent 50% melk faste stoffer. Konsentrert melk blir deretter sprayet i en oppvarmetkammer. Fordamping skjer nesten øyeblikkelig, og etterlater faststoffene som et tungt hvitt pulver. Dette er den vanligste metoden for å tørke melk.

Drum tørking bruker en oppvarmet trommel for å fordampe melken. Når trommelen ruller, klamrer væsken seg inn i den oppvarmede overflaten, og danner en tynn film. Varmen fordamper vannet og etterlater bare faste stoffer. Skummet melkepulver laget i en trommel har en tendens til å ha en distinkt kokt smak, noe som gjør det mindre populært enn den sprayetørkede sorten.

pulverisert skummet melk er klassifisert basert på temperaturene som brukes i fordampingsprosessen. Høy varme skummet melkepulver er det minst oppløselige, og brukes ofte i oppskrifter på baking. Lavvarmepulver er det mest egnede for å rekonstituerer til melk til drikking og til generell hjemmebruk.

Melk kan rekonstitueres ved å tilsette vann. For å lage 1 kopp (700 ml) for å drikke, tilsett 3 ss (45 ml) skummet melkepulver til 1 kopp (700 ml) vann. Dette bør blandes grundig før du drikker, rører eller rister kraftig. Å gjøre det godt i forkant er å foretrekke, noe som gir pulveret mer tid til å løse seg opp grundig. Selv da, rekonstituert skummet melk smaker ikke slik som er pakket i flytende form, og mange bryr seg ikke om smaken, og foretrekker å bruke pulveret utelukkende til matlaging.

Ikke -fett tørrmelk er veldig lik skummet melkepulver, hvor hver ikke inneholder mer enn 5% vann og 1,5% melkefett etter vekt. Pulverisert skummet melk må inneholde minst 34% melkeprotein. Ikke -fett tørrmelk har ingen spesifisert melkeproteininnhold.