Wat is magere melkpoeder?

Skimmed Milk Powder is een zuivelproduct dat is gemaakt door magere melken te verdampen totdat het volledig droog is. Dit poeder is gemakkelijker op te slaan en te vervoeren dan magere melk in vloeibare vorm, en het is meestal goedkoper. Skimmed Milk Powder wordt veel gebruikt bij de productie van voedsel en het wordt vaak opgenomen door humanitaire instanties in hongersnoodverlichting. Poedervormige melk is ook beschikbaar in supermarkten voor thuisgebruik.

Het maken van het poeder begint met pasteuriserende volle melk en het verwijderen van de room om magere melk te maken, net zoals wat meestal wordt gevonden in het gekoelde zuivelpad van een supermarkt. Melk wordt vervolgens door een droogproces geleid totdat het opdroogt tot een wit poeder. Spraydrogen en trommeldrogen zijn de meest voorkomende verdampingsmethoden, maar het drogen van vries is ook een optie.

Spray Drying werkt door gepasteuriseerde magere melk in een verdamper te draaien om het te concentreren, totdat het ongeveer 50% melk vaste stoffen bevat. Geconcentreerde melk wordt vervolgens in een verwarmde gespotenkamer. Verdamping treedt bijna onmiddellijk voor, waardoor de vaste stoffen als een zwaar wit poeder achterblijven. Dit is de meest voorkomende methode om melk te drogen.

Drumying maakt gebruik van een verwarmde trommel om de melk te verdampen. Terwijl de trommel rolt, klopt de vloeistof binnen zich aan het verwarmde oppervlak en vormt een dunne film. Warmte verdampt het water en laat alleen de vaste stoffen achter. Skimed melkpoeder gemaakt in een trommel heeft echter de neiging om een ​​aparte gekookte smaak te hebben, waardoor het minder populair is dan de spray -gedroogde variëteit.

Skimed Milk in poedervorm wordt geclassificeerd op basis van de temperaturen die in het verdampingsproces worden gebruikt. Skimed melkpoeder met hoge warmte is het minst oplosbaar en wordt meestal gebruikt in recepten voor het bakken. Laag warmtepoeder is het meest geschikt voor het reconstitueren in melk om te drinken en voor algemeen thuisgebruik.

Melk kan worden gereconstitueerd door water toe te voegen. Voeg 3 eetlepels toe om 1 kopje (700 ml) te maken voor het drinken45 ml) magere melkpoeder tot 1 kop (700 ml) water. Dit moet grondig worden gemengd voordat u drinkt, roeren of krachtig schudden. Het is de voorkeur om het ruim van tevoren te maken, waardoor het poeder meer tijd krijgt om grondig op te lossen. Zelfs dan smaakt gereconstitueerde magere melk niet als dat dat in vloeibare vorm is verpakt, en velen geven niet om de smaak, en geven er de voorkeur aan het poeder exclusief te gebruiken voor het koken.

Niet -vette droge melk is erg vergelijkbaar met magere melkpoeder, waarbij elk niet meer dan 5% water en 1,5% melkvet bevat. Poedervormige melk moet minimaal 34% melkeiwit bevatten. Niet -vette droge melk heeft geen gespecificeerd melkeiwitgehalte.