탈지 분유 란 무엇입니까?

탈지 된 분유는 완전히 건조 될 때까지 탈지유를 증발시켜 제작 한 유제품입니다. 이 분말은 액체 형태의 탈지유보다 저장하고 운반하기가 더 쉽고 일반적으로 저렴합니다. 탈지 분유는 식품 제조에 널리 사용되며, 인도주의 기관에서 기근 구호 선적에 포함됩니다. 가루 탈지유는 가정용 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있습니다.

파우더는 식료품 점의 냉장 된 유제품 통로에서 발견되는 것과 마찬가지로 전체 우유를 저의 저온 살균하고 크림을 제거하는 것으로 시작합니다. 그런 다음 우유는 흰 분말로 건조 될 때까지 건조 과정을 통과합니다. 스프레이 건조 및 드럼 건조는 가장 일반적인 증발 방법이지만 동결 건조도 옵션입니다.

스프레이 건조 작업은 약 50% 우유 고체가 포함될 때까지 증발기에 저온 살균 된 탈지유를 달리면서 농축 해제됩니다. 그런 다음 농축 우유를 가열 된 상태로 뿌린다방. 증발은 거의 즉시 발생하여 고체를 무거운 흰색 분말로 남겨 둡니다. 이것은 우유를 건조시키는 가장 일반적인 방법입니다.

드럼 건조는 가열 된 드럼을 사용하여 우유를 증발시킵니다. 드럼이 굴러 가면, 액체 내부는 가열 된 표면에 달라 붙어 박막을 형성한다. 열은 물을 증발시켜 고체 만 남겨 둡니다. 드럼으로 만든 탈지 분유는 뚜렷한 요리 맛을 갖는 경향이 있으므로 스프레이 건조 품종보다 덜 인기가 있습니다.

분말 탈지유는 증발 과정에 사용 된 온도에 따라 분류됩니다. 고열 스키 미스 분유 분말은 가장 용해성이 가장 낮으며 베이킹 레시피에 가장 자주 사용됩니다. 저열 분말은 음주 및 일반적인 가정 용도에 우유로 재구성하는 데 가장 적합합니다.

우유는 물을 첨가하여 재구성 할 수 있습니다. 마시기 위해 1 컵 (700 ml)을 만들려면 3 큰 스푼을 넣으십시오 (45 ml)의 탈지 분유에서 1 컵 (700 ml)의 물. 이것은 술을 마시거나 저어 주거나 ​​격렬하게 흔들기 전에 철저히 혼합되어야합니다. 미리 미리하게 만드는 것이 선호되므로 파우더가 철저히 녹일 시간을 더 많이 제공합니다. 그럼에도 불구하고 재구성 된 탈지유는 액체 형태로 포장 된 것과 같은 맛이 없으며, 많은 사람들이 맛을 신경 쓰지 않으며, 요리에만 분말을 사용하는 것을 선호합니다.

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비 지방 건조 우유는 탈지 분유와 매우 유사하며 각각은 5% 이하의 물과 1.5%의 밀크가 무게를 포함하지 않습니다. 가루 탈지유에는 34% 이상의 우유 단백질이 포함되어야합니다. 비 지방 건조 우유에는 지정된 우유 단백질 함량이 없습니다.