¿Qué son los greens de diente de león?
Dandelion Las verduras son las hojas de la planta de diente de león común, que muchas personas piensan como una hierba. De hecho, los dientes de león son comestibles y altamente nutritivos, además de ser omnipresentes. Las hojas son la sección más frecuente de la planta, y son comestibles en forma cruda como cocinada. Las flores y las raíces también se pueden comer, sin embargo, típicamente cocinadas para mitigar su sabor más amargo.
Los verduras de diente de león a menudo se pueden comprar en tiendas de alimentos saludables y mercados especializados, pero se pueden cosechar más fácilmente. Además de ser más barato, la cosecha salvaje es una excelente manera de aprender más sobre la naturaleza y las plantas comestibles en su vecindario.
El uso de los verdes de diente de león como alimento se remonta durante siglos. En Francia, las plantas llegaron a ser conocidas como dent de Lion , o "dientes de león" en una referencia a las largas e irregulares hojas y las flores soleadas que prefieren parecer a los crines de los leones. Con algún ajuste al nombre, la plantase abrió paso en el idioma inglés, así como a la dieta inglesa.
Como regla general, los verdes de diente de león son los mejores cuando acaban de surgir. Cuanto más se permitan madurar, más amargos se ponen, y algunos consumidores también prefieren los verdes de fines de verano y principios de otoño a los verdes de verano, que tienden a ser ferozmente amargo. Cuando se usa crudo, los verdes de diente de león complementan las ensaladas de la misma manera que lo hacen la achicoria y el endivido, introduciendo una nueva capa de complejidad y sabor. Cocadas, las verduras de diente de león pueden estar ligeramente al vapor o saltear con otras verduras. La cocción ligera es generalmente el camino a seguir con los verdes de diente de león. Si los verdes son simplemente demasiado amargos para comer, hervirlos en varios cambios de agua dulce para eliminar la amargura.
Las flores se pueden fríen, al vapor o se usan para preparar vinos. Algunas personas disfrutan particularmente de las flores en escabeche como condimento. Las raíces comestibles se pueden asar, hervir, y salteado, y van bien con verduras de raíz naturalmente dulces como zanahorias y ñame.
Las personas que dudan sobre la alimentación pueden cosechar greens de diente de león en confianza, ya que las plantas son muy distintivas y fáciles de identificar. La búsqueda de forrajes también vale la pena el esfuerzo, ya que los verdes de diente de león son ricos en hierro, calcio y vitaminas B, C y E, entre muchos otros. Los verdes ricos en vitaminas son una gran adición a cualquier dieta, y el sabor amargo también mejorará el rango de su paladar.