Que sont les verts de pissenlit?
Les verts de pissenlit sont les feuilles de la plante de pissenlit commune, que beaucoup de gens considèrent comme une mauvaise herbe. En fait, les pissenlits sont comestibles et très nutritifs, en plus d'être omniprésents. Les feuilles sont la section la plus fréquemment consommée de la plante, et elles sont comestibles à la fois crues et cuites. Les fleurs et les racines peuvent également être consommées, cependant, généralement cuites pour atténuer leur saveur plus amère.
Les légumes verts de pissenlit peuvent souvent être achetés dans les magasins d'aliments naturels et les marchés spécialisés, mais ils peuvent être plus facilement récoltés sauvages. En plus d'être moins cher, la récolte sauvage est un excellent moyen d'en savoir plus sur la nature et les plantes comestibles de votre quartier.
L'utilisation des verts de pissenlit en tant que nourriture remonte à des siècles. En France, les plantes ont été connues sous le nom de dent de lion , ou «dents du lion» dans une référence aux longues feuilles déchiquetées et aux fleurs ensoleillées qui ressemblent plutôt aux crinières des lions. Avec un peu d'ajustement au nom, la plantea fait son chemin dans la langue anglaise, ainsi que le régime anglais.
En règle générale, les verts de pissenlit sont les meilleurs lorsqu'ils viennent d'émerger. Plus ils sont autorisés à mûrir, plus ils deviennent amers, et certains consommateurs préfèrent également les légumes verts de la fin de l'été et du début de l'automne aux verts d'été, qui ont tendance à être farouchement amers. Lorsqu'elles sont utilisées, les verts à pissenlit sont utilisés de la même manière que la chicorée et l'endive, introduisant une nouvelle couche de complexité et de saveur. Les légumes verts cuits, des pissenlits peuvent être légèrement cuits à la vapeur ou sautés avec d'autres légumes. La cuisson légère est généralement la voie à suivre avec les verts de pissenlit. Si les légumes verts sont tout simplement trop amers pour manger, faites-les faire bouillir dans plusieurs changements d'eau douce pour lutter contre l'amertume.
Les fleurs peuvent être frites, cuites à la vapeur ou utilisées pour brasser des vins. Certaines personnes apprécient particulièrement les fleurs marinées comme condiments. Les racines comestibles peuvent être rôties, bouillieset sauter frit, et ils vont bien avec des légumes à racines naturellement sucrés comme les carottes et les ignames.
Les personnes qui hésitent à rechercher peuvent récolter les verts de pissenlit en toute confiance, car les plantes sont très distinctives et faciles à identifier. La recherche de recherche de nourriture en vaut également l'effort, car les verts de pissenlit sont riches en fer, en calcium et en vitamines B, C et E, entre autres. Les verts riches en vitamines sont un excellent ajout à tout régime, et la saveur amère améliorera également la gamme de votre palais.