O que são verduras de dente -de -leão?
O dente -de -leão são as folhas da planta comum de dente de leão, que muitas pessoas consideram uma erva daninha. De fato, os dentes -de -leão são comestíveis e altamente nutritivos, além de serem onipresentes. As folhas são a seção mais frequentemente consumida da planta e são comestíveis em forma crua e cozida. As flores e raízes também podem ser comidas, no entanto, normalmente cozidas para mitigar seu sabor mais amargo.
O dente -de -leão pode ser comprado em lojas de alimentos naturais e mercados especializados, mas podem ser mais facilmente colhidos selvagens. Além de ser mais barato, a colheita selvagem é uma ótima maneira de aprender mais sobre a natureza e as plantas comestíveis em seu bairro. Na França, as plantas passaram a ser conhecidas como dente de leão , ou "dentes do leão" em uma referência às folhas longas e irregulares e às flores ensolaradas que se assemelham às crinas dos leões. Com algum ajuste no nome, a plantaentrou no idioma inglês, bem como na dieta inglesa.
Como regra geral, os greens de dente -de -leão são melhores quando acabam de surgir. Quanto mais tempo eles podem amadurecer, mais amargo ficam, e alguns consumidores também preferem verduras no final do verão e no início do outono ao verão, que tendem a ser ferozmente amargos. Quando usados, os verdes de dente -de -leão complementam saladas da mesma maneira que a chicória e a endive, introduzindo uma nova camada de complexidade e sabor. Greens cozidos de leão podem ser levemente cozidos no vapor ou salteados com outros vegetais. O cozimento leve é geralmente o caminho a seguir com verduras de leão. Se os verdes são simplesmente muito amargos para comer, ferva -os em várias mudanças de água doce para sanguntar a amargura.
As flores podem ser fritas, cozidas no vapor ou usadas para fabricar vinhos. Algumas pessoas gostam particularmente das flores em conserva como um condimento. As raízes comestíveis podem ser assadas, cozidase mexa frito, e eles vão bem com vegetais de raiz naturalmente doces, como cenoura e inhame.
Pessoas que hesitam em forragear podem colher verduras de dente de leão em confiança, uma vez que as plantas são muito distintas e fáceis de identificar. A forragem vale bem a pena o esforço também, já que os verdes de dente -de -leão são ricos em ferro, cálcio e vitaminas B, C e E, entre muitos outros. Os verdes ricos em vitamina são um ótimo complemento para qualquer dieta, e o sabor amargo também aumentará o alcance do seu palato.