O que são inhames?
Os inhames são videiras tropicais com tubérculos comestíveis, amplamente cultivados como uma fonte de alimento primária na África, Polinésia e América do Sul. Os americanos às vezes chamam erroneamente de batata -doce inhames, porque algumas variedades de batata -doce são comercializadas como inhame, mas, de fato, são difíceis de encontrar os verdadeiros inhames nos Estados Unidos, a menos que sejam procurados em uma loja especializada. Mais de 150 espécies de Dioscorea , o gênero de inhame, são cultivadas em todo o mundo e variam amplamente em forma, tamanho e cor, embora todas tenham videiras em forma de coração e flores e uma palavra ","
o nome "Yam" vem de uma palavra e uma palavra ", nyam . A palavra foi adotada pelos portugueses e pegada por outras nações também quando o tubor foi apresentado a eles.
O inhame verdadeiro vem em uma variedade de cores, incluindo esbranquiçado, amarelo, rosa e roxo. Eles podem variar em tamanho, de tubérculos muito pequenos a espécimes impressionantes que medem mais de sete pés (pouco mais de dois metros) de comprimento. Muitos deles têm carne rica em amido que devem ser cozidos para serem palatáveis, e algumas espécies realmente causam dores de estômago severos se consumidos crus ou mal cozidos. A maioria das espécies africanas deve ser tratada laboriosamente através de uma série de boilings e bate -papo para ser comestível, e os verdadeiros inhames também têm um sabor um tanto sem graça, com algumas exceções.
Embora inhames, batatas e batatas -doces sejam todos tubérculos comestíveis, nenhum deles está realmente relacionado. Os inhames estão no gênero Dioscorea , enquanto as batatas são encontradas no gênero solanum . A batata -doce está em mais um grupo botânico, ipomoea . Todos são comestíveis, e todos fazem proVide nutrição e amido valiosos, mas são plantas totalmente separadas com diferentes hábitos de crescimento e sabores. Os americanos, especialmente, muitas vezes se vêem consternados com o sabor dos verdadeiros inhames.
Os inhames são resistentes através da Zona Cinco do USDA, dependendo da espécie. Eles preferem sol ou sombra parcial e se saem bem com muita água, desde que sejam fornecidos com drenagem. Por esse motivo, os inhames geralmente são plantados e apostados em grandes montes, o que os impede de ficar em água parada. Os inhames são plantados quando os tubérculos começam a fazer brotos, geralmente por volta de fevereiro, e estão prontos para colher quando as videiras morreram totalmente. Eles devem ser armazenados em um local frio e seco, e espécimes comestíveis serão desembrulhados e firmes ao toque.