ヤムとは何ですか？

ヤムは、アフリカ、ポリネシア、南アメリカの主要な食物源として広く栽培されている食用塊茎を備えた熱帯のブドウの広大な渦巻きです。アメリカ人は、サツマイモの品種がヤモとして販売されているため、誤ってサツマイモをヤムと呼ぶことがありますが、実際、真のヤムは専門店で求められない限り、米国で見つけるのが困難です。 150種以上の dioscorea 、ヤム属は世界中で栽培されており、それらはすべて、形、サイズ、色が大きく異なりますが、それらはすべて心臓の形の葉と可floweresで広がっているブドウのブドウを持っています。ポルトガル人がアフリカの食事の大部分を占める大きな食用塊茎についてアフリカ人に尋ねたとき、アフリカ人は質問を誤解し、塊茎は nyam であると答えました。この言葉はポルトガル人によって採用され、チューブのときに他の国々によっても選ばれましたrは彼らに紹介されました。

真のヤムは、オフホワイト、イエロー、ピンク、紫などの範囲の色があります。非常に小さな塊茎から、長さが7フィート（2メートル強）を超える印象的な標本まで、サイズの範囲があります。それらの多くは、味付け可能であるために調理する必要がある澱粉質の肉を持っています。また、一部の種は、生または不十分な調理を受けた場合、実際に激しい胃のむかつきを引き起こします。ほとんどのアフリカの種は、食用になるために一連の沸騰とドキドキを通して骨の折り的に治療されなければなりません。また、真のヤムは、いくつかの例外を除いて、やや当たり障りのない風味もあります。

ヤム、ジャガイモ、サツマイモはすべて食用塊茎ですが、実際には関連していません。ヤムは dioscorea 属にありますが、ジャガイモは solanum 属にあります。サツマイモは、さらに別の植物群、 ipomoea です。すべてが食用であり、すべてがプロです貴重な栄養と澱粉を見るが、それらは異なる成長習慣とフレーバーを持つ完全に別々の植物です。アメリカ人は、特に、真のヤムの風味に失望していることがよくあります。

ヤムは、種に応じて、USDAゾーン5を通じて丈夫です。彼らは太陽や部分的な色合いを好み、排水が供給されている限り、たくさんの水でうまくやります。このため、ヤムは通常、植えられて大きな丘に染まっています。これにより、水に座るのが妨げられます。ヤムは、通常2月頃に塊茎が芽を作り始めたときに植えられ、ブドウが完全に死んだときに収穫する準備ができています。それらは涼しい乾燥した場所に保管する必要があり、食用の標本は触れていないものになります。