Vad är yams?
yams är spretande tropiska vinstockar med ätliga knölar, allmänt odlade som en primär matkälla i Afrika, Polynesien och Sydamerika. Amerikaner kallar ibland felaktigt sötpotatis yams, eftersom vissa sötpotatisvarianter marknadsförs som yams, men i själva verket är sanna yams svåra att hitta i USA om de inte söks i en specialbutik. Över 150 arter av dioscorea , Yam -släktet, odlas över hela världen, och de varierar mycket i form, storlek och färg, även om alla har spridande vinstockar med hjärtformade löv och läckra blommor.
namnet "yam" kommer från en wolof ord, nyam nyam . Ordet antogs av portugiserna och plockades av upp andra nationer när röret ocksår introducerades för dem.
True Yams finns i en rad färger inklusive off-white, gul, rosa och lila. De kan variera i storlek från mycket små knölar till imponerande exemplar som mäter över sju fot (drygt två meter) i längd. Många av dem har stärkelsefullt kött som måste kokas för att vara smakliga, och vissa arter kommer faktiskt att orsaka allvarlig mage upprörd om de äts rå eller underkokt. De flesta afrikanska arter måste behandlas mödosamt genom en serie kokningar och dunkande för att vara ätliga, och sanna yams har också en något intetsägande smak, med några få undantag.
Även om yams, potatis och sötpotatis är alla ätliga knölar, är ingen av dem faktiskt relaterade. Yams finns i släktet Dioscorea , medan potatis finns i släktet solanum . Sötpotatis är i ännu en botanisk grupp, ipomoea . Alla är ätliga och alla gör proffsVide värdefull näring och stärkelse, men de är helt separata växter med olika tillväxtvanor och smaker. Amerikaner befinner sig särskilt, ofta bestört av smaken av sanna yams.
yams är härdiga genom USDA -zon fem, beroende på arten. De föredrar sol- eller partiell skugga och klarar sig bra med mycket vatten så länge de är försedda med dränering. Av denna anledning planteras och stakas Yams vanligtvis i stora högar, vilket hindrar dem från att sitta i stående vatten. Yams planteras när knölarna börjar göra groddar, vanligtvis runt februari, och är redo att skörda när vinstockarna har dött helt tillbaka. De bör förvaras på en sval torr plats, och ätliga exemplar kommer att vara obrnade och fasta vid beröring.