Vad är mandelekstrakt?

mandelextrakt är en smaksingingrediens som vanligtvis används i bakning av både söta och smakfulla rätter, liksom i vissa applikationer för matlagning. Det görs genom att kombinera de naturliga oljorna i mandlar med etylalkohol, såsom vodka, och låta smakerna blanda och mingla tills mandelsmaken blir stark och uttalad. Även om imitationversioner ofta kan hittas i livsmedelsbutiker, är smaken på imitationsprodukterna vanligtvis inte lika stark eller sann som den som finns i extrakt som inte är imiterat. Mandelekstrakt används vanligtvis för att göra vanliga bakverk som amarettokakor, såväl som marzipan, pannkakor och till och med köttgrytor.

vanligtvis överträffas endast av vaniljextrakt i popularitet, mandelekstrakt noteras för sin intensiva mandelsmak och kräver endast små mängder att användas för att bli till och med en stor satch av kockar. Detta gäller särskilt verkligt extrakt. Medan imitationsextrakt kan ha starka smaker, är de vanligtvis inte så uttaladei kvaliteten på deras mandel smaker. Även om detta innebär att mandelekstrakt bör användas med försiktighet för att inte göra smaken överväldigande i slutprodukten, betyder det också att även en liten flaska extrakt ofta kan hålla länge i många hemkök.

För många människor är de vanligaste användningarna för mandelekstrakt i söta bakade rätter som kakor, kakor och marzipan, men det används också ofta i salta rätter. Eftersom extraktet görs med hjälp av oljan av bittera mandlar, kommer inte sötma som finns i söta mandlar lika starkt och gör smaken av extraktet perfekt för många applikationer. Franska makroner och italienska amarettokakor är båda vanliga bakade användningar av mandelekstrakt, även om många amerikanska kakor också kan använda den starka smaken på extraktet. Det kan också läggas till pannkaka eller våffla smet för att producera en unik och smakfullfrukostbehandling.

I smakfulla rätter är mandelekstrakt ofta associerat med matlagning av Mellanöstern och Indien. Även om det kan användas i indiska söta puddingar, används det också ofta i köttgrytor i Mellanöstern och indiska curryer. Den sötma och bitterhet som tillhandahålls av mandelekstraktet spelar ofta mot hetheten hos dessa rätter och ger en mer komplex smakduk mot vilken den andra smaken kan visas.