Hvad er mandelekstrakt?

Mandelekstrakt er en aroma ingrediens, der ofte bruges til bagning af både søde og velsmagende retter, såvel som i visse komfurer til madlavning. Det er lavet ved at kombinere de naturlige olier i mandler med ethylalkohol, såsom vodka, og lade smagene blandes og blande sig, indtil mandelsmag bliver stærk og udtalt. Selvom imiteringsversioner ofte findes i købmandsforretninger, er smagen af ​​imiteringsprodukterne typisk ikke så stærk eller sand som det, der findes i ikke-imponeringsekstrakter. Mandelekstrakt bruges typisk til fremstilling af almindelige bagværk som amaretto -cookies, såvel som marsipan, pandekager og endda kødgryderet.

Typisk overgås kun ved vaniljeekstrakt i popularitet, bemærkes mandelekstrakt for sin intense almondssmag og kræver kun små beløb til at blive brugt til at smage endda en stor batch af småkager. Dette gælder især for reel ekstrakt. Mens imiteringsekstrakter kan have stærke smag, er de normalt ikke så udtalti kvaliteten af ​​deres mandelsmag. Selvom dette betyder, at mandelekstrakt skal bruges med omhu for ikke at gøre smagen overvældende i det endelige produkt, betyder det også, at selv en lille flaske af ekstrakten ofte kan vare længe i mange hjemmekøkkener.

For mange mennesker er de mest almindelige anvendelser til mandelekstrakt i søde bagt retter som cookies, kager og marzipan, men det bruges også ofte også i velsmagende retter. Da ekstrakten fremstilles ved hjælp af olie fra bitre mandler, kommer den sødme, der findes i søde mandler, ikke så stærkt og gør smagen af ​​ekstraktet perfekt til adskillige anvendelser. Franske makroner og italienske amaretto -cookies er begge almindelige bagt anvendelse af mandelekstrakt, skønt mange amerikanske cookies også kan bruge den stærke smag af ekstrakten. Det kan også føjes til pandekage eller vaffel dej for at producere en unik og smagfuldMorgenmad godbid.

I velsmagende retter er mandelekstrakt ofte forbundet med madlavning af Mellemøsten og Indien. Selvom det kan bruges i indiske søde buddinger, bruges det også ofte i kødgryderedder i Mellemøsten og indiske karryer. Den sødme og bitterhed, der leveres af mandelekstrakten, spiller ofte mod hotness af disse retter og giver et mere komplekst smag lærred, som den anden smag kan fremvises i.