Hva er mandelekstrakt?

Mandelekstrakt er en smaksdannende ingrediens som vanligvis brukes til å bake både søte og salte retter, så vel som i visse kokeplasser. Det er laget ved å kombinere de naturlige oljene i mandler med etylalkohol, for eksempel vodka, og la smakene blande og blande seg til mandelsmaken blir sterk og uttalt. Selv om imitasjonsversjoner ofte kan finnes i dagligvarebutikker, er smaken av imitasjonsproduktene vanligvis ikke så sterk eller sant som den som finnes i ikke-imitasjonsekstrakter. Mandelekstrakt brukes vanligvis til å lage vanlige bakevarer som amaretto -informasjonskapsler, samt marzipan, pannekaker og til og med kjøttstuinger.

vanligvis overgått bare av vaniljeekstrakt i popularitet, mandelekstrakt er kjent for sin intense mandel og krever små mengder som skal brukes til å smake til og med en stor batch. Dette gjelder spesielt ekte utdrag. Mens imitasjonsekstrakter kan ha sterke smaker, er de vanligvis ikke så uttalti kvaliteten på mandelsmakene deres. Selv om dette betyr at mandelekstrakt skal brukes med forsiktighet for ikke å gjøre smaken overveldende i sluttproduktet, betyr det også at til og med en liten flaske ekstraktet ofte kan vare lenge i mange hjemmekjøkken.

For mange mennesker er de vanligste bruksområdene til mandelekstrakt i søte bakte retter som informasjonskapsler, kaker og marzipan, men det brukes også ofte i salte retter. Siden ekstraktet er laget med oljen av bitre mandler, kommer ikke søtheten som finnes i søte mandler så sterkt gjennom og gjør smaken av ekstraktet perfekt for mange applikasjoner. Franske makroner og italienske Amaretto -informasjonskapsler er begge vanlige bruk av mandelekstrakt, selv om mange amerikanske informasjonskapsler også kan bruke den sterke smaken av ekstraktet. Det kan også legges til pannekake eller vaffel -røren for å produsere en unik og smakfullFrokostbit.

I salte retter er mandelekstrakt ofte assosiert med matlaging av Midt -Østen og India. Selv om det kan brukes i indiske søte puddinger, brukes det ofte også i kjøttgryteringer i Midt -Østen og indiske karriretter. Sødmen og bitterheten som er gitt av mandelekstraktet, spiller ofte mot hetheten i disse rettene og gir et mer sammensatt smaksduk som den andre smaken kan vises på.