Co je to mandlový extrakt?

mandlový extrakt je aromatická složka běžně používaná při pečení sladkých i slaných jídel, jakož i v některých aplikacích vaření v kabině. Vyrábí se kombinací přírodních olejů v mandlích s ethylalkoholem, jako je vodka, a umožněním chuti míchat a mísit se, dokud mandlová příchuť nebude silná a výrazná. Ačkoli napodobovací verze lze často nalézt v obchodech s potravinami, chuť imitačních produktů obvykle není tak silná nebo pravdivá, jakou se nacházejí v neimitačních extraktech. Manlond extrakt se obvykle používá při výrobě běžného pečiva, jako jsou amaretto sušenky, stejně jako marcipán, palačinky a dokonce i masové dušené maso.

obvykle překonává pouze vanilkový extrakt v popularitě, je známý mandlový extrakt pro jeho intenzivní almond chuť a je třeba použít jen velké množství kuchařů. To platí zejména o skutečném extraktu. Zatímco napodobovací extrakty mohou mít silné příchutě, obvykle nejsou tak výraznév kvalitě jejich mandlových příchutí. Ačkoli to znamená, že mandlový extrakt by měl být používán s opatrností, aby nedošlo k ohrožení chuti v konečném produktu, také to znamená, že i malá láhev extraktu může často trvat dlouho v mnoha domácích kuchyních.

Pro mnoho lidí je nejběžnější využití mandlového extraktu ve sladkých pečených pokrmech, jako jsou sušenky, koláče a marzipán, ale často se také používá také v pikantních jídlech. Protože extrakt je vyráběn pomocí oleje z hořkých mandlí, sladkost nalezená ve sladkých mandlích neprochází tak silně a činí chuť extraktu perfektní pro mnoho aplikací. Francouzské makaróny a italské amaretto cookies jsou běžným pečeným použitím mandlového extraktu, i když mnoho amerických cookies může také využít silnou chuť extraktu. Může být také přidán do palačinky nebo vaflového těsta, aby se vytvořil jedinečný a svěžímSnídaně ošetřuje.

V pikantních jídlech je mandlový extrakt často spojován s vařením Středního východu a Indie. I když jej lze použít v indických sladkých pudincích, často se také používá v masa dušených maso na Středním východě a v indických kari. Sladkost a hořkost poskytovanou mandlovým extraktem často hrají proti horkosti těchto jídel a poskytuje složitější chuťové plátno, proti kterému lze předvést ostatní vkus.