Wat is amandel -extract?
amandel -extract is een smaakstofingrediënt dat vaak wordt gebruikt bij het bakken van zowel zoete als hartige gerechten, evenals in bepaalde kooktoepassingen voor kookplaat. Het wordt gemaakt door de natuurlijke oliën in amandelen te combineren met ethylalcohol, zoals wodka, en de smaken te laten mengen en zich te vermengen totdat de amandelsmaak sterk en uitgesproken wordt. Hoewel imitatieversies vaak kunnen worden gevonden in supermarkten, is de smaak van de imitatieproducten meestal niet zo sterk of waar als die in niet-imitatie-extracten. Amandel -extract wordt meestal gebruikt bij het maken van gemeenschappelijke gebakken producten zoals Amaretto -koekjes, evenals marsepein, pannenkoeken en zelfs vleesstoofschotels.
meestal alleen overtroffen door vanille -extract in populariteit, wordt amandelextract opgemerkt vanwege de intense amandelmaak en heeft slechts kleine hoeveelheden nodig om zelfs een grote batch van kooks te gebruiken. Dit geldt vooral voor echt extract. Hoewel imitatie -extracten sterke smaken kunnen hebben, zijn ze meestal niet zo uitgesprokenin de kwaliteit van hun amandelaroma's. Hoewel dit betekent dat amandel -extract met zorg moet worden gebruikt om de smaak niet overweldigend in het eindproduct te maken, betekent dit ook dat zelfs een flesje extract vaak lang kan duren in veel thuiskeukens.
Voor veel mensen is het meest voorkomende gebruik voor amandel -extract in zoete gebakken gerechten zoals koekjes, cakes en marsepein, maar het wordt ook vaak gebruikt in hartige gerechten. Omdat het extract wordt gemaakt met behulp van de olie van bittere amandelen, komt de zoetheid in zoete amandelen niet zo sterk door en maakt de smaak van het extract perfect voor tal van toepassingen. Franse macarons en Italiaanse Amaretto -koekjes zijn beide gemeenschappelijk gebakken gebruik van amandelextract, hoewel veel Amerikaanse koekjes ook de sterke smaak van het extract kunnen gebruiken. Het kan ook worden toegevoegd aan pannenkoek- of wafelbeslag om een unieke en smaakvolle te producerenOntbijtbehandeling.
In hartige gerechten wordt amandel -extract vaak geassocieerd met het koken van het Midden -Oosten en India. Hoewel het kan worden gebruikt in Indiase zoete puddingen, wordt het ook vaak gebruikt in vleesstoofpunten in het Midden -Oosten en ook Indiase curry's. De zoetheid en bitterheid van het amandel -extract spelen vaak tegen de hotness van deze gerechten en biedt een complexer smaakcanvas waartegen de andere smaken kunnen worden getoond.