Was ist Mandelextrakt?
Mandelextrakt ist ein aromatisierender Zutat, der üblicherweise zum Backen von süßen und herzhaften Gerichten sowie in bestimmten Kochanwendungen im Herd verwendet wird. Es wird hergestellt, indem die natürlichen Öle in Mandeln mit Ethylalkohol wie Wodka kombiniert werden und die Aromen mischen und mischen, bis der Mandelgeschmack stark und ausgeprägt wird. Obwohl nachahmische Versionen häufig in Lebensmittelgeschäften gefunden werden können, ist der Geschmack der Nachahmungsprodukte normalerweise nicht so stark oder wahr wie in Nichtbeschaffungsextrakten. Mandelzug wird normalerweise bei der Herstellung gemeinsamer Backwaren wie Amaretto -Keksen sowie Marzipan, Pfannkuchen und sogar Fleischtopf verwendet. Dies gilt insbesondere für echte Extrakte. Während Nachahmungsextrakte starke Aromen haben können, sind sie normalerweise nicht so ausgeprägtin der Qualität ihrer Mandelaromen. Dies bedeutet zwar, dass Mandelzüge mit Vorsicht verwendet werden sollte, um den Geschmack im Endprodukt nicht überwältigend zu machen, aber auch, dass selbst eine kleine Flasche des Extrakts in vielen Heimküchen oft lange dauern kann.
Für viele Menschen sind die häufigsten Verwendungszwecke für Mandelextrakt in süßen gebackenen Gerichten wie Keksen, Kuchen und Marzipan, aber es wird auch häufig in herzhaften Gerichten verwendet. Da der Extrakt unter Verwendung des Öls bitterer Mandeln hergestellt wird, kommt die in süßen Mandeln gefundene Süße nicht so stark durch und macht den Geschmack des Extrakts perfekt für zahlreiche Anwendungen. Französische Makronen und italienische Amaretto -Kekse sind beide gebackene Verwendung von Mandelextrakt, obwohl viele amerikanische Kekse auch den starken Geschmack des Extrakts verwenden können. Es kann auch zum Pfannkuchen- oder Waffel -Teig hinzugefügt werden, um eine einzigartige und aromatische Erzeugung zu erzeugenFrühstücksgenuss.
In herzhaften Gerichten wird Mandelextrakt häufig mit dem Kochen des Nahen Ostens und Indiens verbunden. Während es in indischen süßen Puddings verwendet werden kann, wird es auch häufig in Fleischtopf im Nahen Osten und in indischen Currys verwendet. Die Süße und Bitterkeit, die der Mandelextrakt bereitstellt, spielt oft gegen die Schärfe dieser Gerichte und bietet eine komplexere Geschmacksleinwand, gegen die der andere Geschmack gezeigt werden kann.