O que é extrato de amêndoa?
Extrato de amêndoa é um ingrediente aromatizante comumente usado no cozimento de pratos doces e salgados, bem como em certas aplicações de cozinha de fogão. É feito combinando os óleos naturais em amêndoas com álcool etílico, como vodka, e permitindo que os sabores se misturem e se misturem até que o sabor da amêndoa se torne forte e pronunciado. Embora as versões de imitação possam ser encontradas em supermercados, o sabor dos produtos de imitação normalmente não é tão forte ou verdadeiro quanto o encontrado em extratos de não imitação. O extrato de amêndoa é normalmente usado na fabricação de assados comuns, como biscoitos Amaretto, bem como maçapão, panquecas e até ensopados de carne. Isso é especialmente verdadeiro para o extrato real. Embora os extratos de imitação possam ter sabores fortes, eles geralmente não são tão pronunciadosNa qualidade de seus sabores de amêndoa. Embora isso signifique que o extrato de amêndoa deve ser usado com cuidado para não tornar o sabor esmagador no produto final, também significa que mesmo uma pequena garrafa do extrato pode durar muito tempo em muitas cozinhas domésticas.
Para muitas pessoas, os usos mais comuns para o extrato de amêndoa estão em pratos assados doces, como biscoitos, bolos e maçapão, mas também é frequentemente usado em pratos salgados. Como o extrato é feito usando o óleo de amêndoas amargas, a doçura encontrada em amêndoas doces não passa com tanta força e torna o sabor do extrato perfeito para inúmeras aplicações. Macaroons franceses e biscoitos italianos Amaretto são usos assados comuns do extrato de amêndoa, embora muitos biscoitos americanos também possam utilizar o forte sabor do extrato. Também pode ser adicionado à panqueca ou massa de waffle para produzir um único e saborosoTreat de café da manhã.
Em pratos salgados, o extrato de amêndoa é frequentemente associado à culinária do Oriente Médio e da Índia. Embora possa ser usado em pudins doces indianos, também é frequentemente usado em ensopados de carne no Oriente Médio e caril indianos. A doçura e a amargura fornecidas pelo extrato de amêndoa geralmente jogam contra a gostosura desses pratos e fornece uma tela de sabor mais complexa contra a qual os outros gostos podem ser exibidos.