¿Qué es el extracto de almendras?
El extracto de almendras es un ingrediente saborizante comúnmente utilizado para hornear platos dulces y salados, así como en ciertas aplicaciones de cocción de estufas. Se realiza combinando los aceites naturales en almendras con alcohol etílico, como el vodka, y permitiendo que los sabores se mezclen y se mezclen hasta que el sabor a la almendra se vuelva fuerte y pronunciado. Aunque las versiones de imitación a menudo se pueden encontrar en las tiendas de comestibles, el sabor de los productos de imitación generalmente no es tan fuerte o verdadero como el que se encuentra en los extractos de no radiación. El extracto de almendras se usa típicamente para hacer productos horneados comunes como las galletas de amaretto, así como el mazapán, los panqueques e incluso los guisos de carne.
típicamente superados solo por el extracto de vainilla en popularidad, el extracto de almendras se destaca por su intenso sabor a almendras y requiere solo pequeñas cantidades para ser utilizadas para tener un lote grande de cookies. Esto es especialmente cierto para el extracto real. Si bien los extractos de imitación pueden tener sabores fuertes, no suelen ser pronunciadosen la calidad de sus sabores de almendras. Aunque esto significa que el extracto de almendras debe usarse con cuidado para no hacer que el sabor sea abrumador en el producto final, también significa que incluso una pequeña botella de extracto a menudo puede durar mucho tiempo en muchas cocinas del hogar.
Para muchas personas, los usos más comunes para el extracto de almendras se encuentran en platos horneados dulces como galletas, pasteles y mazapán, pero también se usa con frecuencia en platos sabrosos. Dado que el extracto está hecho con el aceite de almendras amargas, la dulzura que se encuentra en las almendras dulces no aparece tan fuertemente y hace que el sabor del extracto sea perfecto para numerosas aplicaciones. Los macarrones franceses y las galletas de amaretto italianas son usos horneados comunes del extracto de almendras, aunque muchas galletas estadounidenses también pueden utilizar el fuerte sabor del extracto. También se puede agregar a la masa de panqueques o waffle para producir una única y sabrosaDesayuno.
En platos sabrosos, el extracto de almendras a menudo se asocia con la cocción de Medio Oriente e India. Si bien se puede usar en budios dulces indios, también se usa a menudo en guisos de carne en el Medio Oriente y los curry indios también. La dulzura y la amargura que el extracto de almendras a menudo juega contra el calor de estos platos y proporciona un lienzo de sabor más complejo contra el cual se pueden exhibir los otros gustos.
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