Co to jest ekstrakt z migdałów?

Ekstrakt migdałowy jest składnikiem aromatyzującym powszechnie stosowanym w pieczeniu zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw, a także w niektórych aplikacjach do gotowania kuchennych. Wykonuje się to przez połączenie naturalnych olejków w migdałach z alkoholem etylowym, takim jak wódka, i pozwalając, by smaki mieszali się i mieszać, aż smak migdałów stanie się silny i wyraźny. Chociaż wersje naśladowania często można znaleźć w sklepach spożywczych, smak produktów imitacyjnych zazwyczaj nie jest tak silny ani prawdziwy, jak znalezione w ekstraktach niezmiennych. Ekstrakt migdałowy jest zwykle stosowany do wytwarzania wspólnych wypieków, takich jak ciasteczka amaretto, a także marcepan, naleśniki, a nawet gulasze mięsne.

Zazwyczaj przewyższane tylko przez ekstrakt waniliowy, ekstrakt z migdałów jest znany z intensywnego smaku migdałowego i wymaga jedynie niewielkich ilości, aby można było wykorzystywać do smaku, a nawet dużą batkę. Dotyczy to szczególnie prawdziwego ekstraktu. Podczas gdy ekstrakty naśladowania mogą mieć silne smaki, zwykle nie są one tak wyraźneW jakości ich smaków migdałowych. Chociaż oznacza to, że ekstrakt z migdałów należy stosować ostrożnie, aby nie uczynić smaku przytłaczającego w produkcie końcowym, oznacza to również, że nawet niewielka butelka ekstraktu może często trwać długi czas w wielu domowych kuchniach.

Dla wielu osób najczęstsze zastosowania ekstraktu migdałowego są słodkie upieczone naczynia, takie jak ciastka, ciasta i marcepan, ale jest również często stosowany w pikantnych potrawach. Ponieważ ekstrakt powstaje za pomocą oleju z gorzkich migdałów, słodycz występująca w słodkich migdałach nie przechodzi tak silnie i sprawia, że ​​smak ekstraktu jest idealny do wielu zastosowań. Francuskie makarony i włoskie ciasteczka Amaretto są powszechnymi pieczonymi zastosowaniami ekstraktu migdałowego, chociaż wiele amerykańskich ciastek może również wykorzystywać silny smak ekstraktu. Można go również dodać do ciasta naleśnika lub waflowego, aby uzyskać unikalny i aromatycznyBreakad Treat.

W pikantnych potrawach ekstrakt migdałowy jest często kojarzony z gotowaniem Bliskiego Wschodu i Indii. Chociaż może być stosowany w indyjskich słodkich buddingach, jest często stosowany w gulaszach mięsnych na Bliskim Wschodzie i w curry indyjskich. Słodycz i gorycz dostarczane przez ekstrakt migdałowy często odtwarzają się przeciwko upałom tych potraw i zapewnia bardziej złożone płótno smakowe, na które można zaprezentować inne gusta.