Was ist Challah?
Challah, ausgesprochen Haa-Laa, ist traditionelles jüdisches Hebebrot. Es besteht aus Eiern sowie Mehl, Hefe und Wasser und kann mit Sesamkörnern bestreut werden. Es wird manchmal Eierbrot genannt und hat ein ausgeprägtes gelbliches Interieur, wenn Eigelb verwendet wird.
Challah ist Teil vieler Sabbatfeiern und wird auch in vielen jüdischen Feiertagen konsumiert. Challah wird jedoch beim Passah nie gegessen, da der Tag nur ungesäuertes Brot gefressen ist. Daher kann kein Brot mit Hefe serviert werden. Auf Rosh Hashanah kann Challah in Form einer Leiter hergestellt werden. Das Brot kann je nach individueller Präferenz warm oder kühl serviert werden. Tatsächlich lieben es viele nichtjüdische Herkunft, dieses Brot zu kaufen oder zu machen, weil es geliebt wirdEly Textur und ihre relative Leichtigkeit der Vorbereitung.
Das Brot ist eine ausgezeichnete Wahl für das Schneiden, insbesondere in geflochtener Form, und ein beliebtes Sandwichbrot, insbesondere in Delis in Großstädten. Es wird auch als eines der besten Brote gelobt, das Sie für French Toast verwenden können. Es absorbiert die Ei/Milch -Flüssigkeit perfekt und kann dick geschnitten werden. Es wird auch in ungefähr zwei Tagen veraltet, was sehr wünschenswert ist, wenn man französischer Toast macht, da dies die Absorption der französischen Toastmischung durch das Brot erhöht.
Challah kann von sehr einfachem Brot bis hin zu interessanten Variationen reichen, die von modernen Zutaten inspiriert sind. Im Internet finden Sie Rezepte für Zwiebel -Challah oder Brot aus Rosmarin und sonnengetrockneten Tomaten, Schokoladenstückchen, Nüssen, Johannisbeeren oder getrockneten Preiselbeeren. Da die Brotebene keinen überwältigenden Geschmack hat, eignet es sich gut für süße oder herzhafte Ergänzungen.
Selbst bei Ergänzungen verdankt Challa vor dem Backen eine glatte, gebräunte Oberseite einer Eierwäsche. Dies ist auch sehr hilfreich, wenn man Mohn- oder Sesamsamen hinzufügt, da diese am Brot besser haften. Eine gebackene Challa sollte ein reichhaltiges Braun an der Außenseite sein, und das Brot sollte beim Abklopfen ein hohles Geräusch haben, um zu versichern, dass es gründlich gekocht ist.
Einer kann auch Challah mit einer Brotmaschine herstellen, indem die Maschine nur auf die Mischung gesetzt und die Einstellung erhöht wird. Der Teig wird dann aus der Maschine entfernt, geformt und einen endgültigen Aufstieg verzeichnet. Einige Köche bestehen darauf, dass der leichteste und beste Challa erhalten wird, wenn der Teig vor dem Backen zweimal aufsteigen darf.