Cos'è Challah?
Challah, pronunciato haa-laa, è il tradizionale pane lievito ebraico. È fatto con uova, così come farina, lievito e acqua e può essere cosparso di semi di sesamo. A volte viene chiamato pane all'uovo e ha un interno giallastro distinto se vengono utilizzati tuorli d'uovo.
Challah fa parte di molte celebrazioni del sabato e viene anche consumato durante molte vacanze ebraiche. Il Challah non viene mai mangiato in Pasqua, perché la giornata richiede di mangiare solo pane azzimo. Pertanto, non è possibile servire il pane contenente lievito.
Challah di solito è intrecciato nei tre, ma può essere servito intorno e tempestato di uvetta. Su Rosh Hashanah, Challah può essere realizzato a forma di scala. Il pane può essere servito caldo o fresco a seconda delle preferenze individuali.
Poiché le tradizioni ebraiche sono invischiate nella vita di molti, la presenza di Challah nei negozi di alimentari e le panetterie non è rara. In effetti molti di origine non ebreo amano acquistare o fare questo pane a causa di ciòtrama ely e la sua relativa facilità di preparazione.
Il pane è una scelta eccellente per affettare, soprattutto in forma intrecciata, ed è un panino preferito, in particolare nelle delis nelle principali città. È anche elogiato come uno dei migliori pani da usare per il toast francese. Assorbe perfettamente il liquido di uovo/latte e può essere tagliato. Diventa anche stantio in circa due giorni, il che è molto desiderabile quando si sta preparando il toast francese, poiché ciò si aggiungerà all'assorbimento del pane della miscela di toast francese.
Challah può variare dal pane molto semplice, a variazioni interessanti ispirate agli ingredienti moderni. Su Internet, si possono trovare ricette per la cipolla Challah o pane realizzati con rosmarino e pomodori secchi, gocce di cioccolato, noci, ribes o mirtilli rossi secchi. Poiché la pianura del pane non ha un sapore schiacciante, si presta bene ad aggiunte dolci o salate.
Anche con le aggiunte, Challah deve la sua cima liscia e dorata a un lavaggio delle uova prima della cottura. Questo è anche molto utile se si aggiunge semi di papavero o sesamo, poiché questi aderranno meglio al pane. Un Challah al forno dovrebbe essere un marrone ricco all'esterno e il pane dovrebbe avere un suono cavo quando toccato, assicurando che sia cotto accuratamente.
Si può anche creare Challah con una macchina per il pane, impostando la macchina sulla miscela e solleva solo l'impostazione. L'impasto viene quindi rimosso dalla macchina, modellata e dato un aumento finale. Alcuni cuochi insistono sul fatto che il più leggero e migliore Challah si ottiene quando l'impasto è autorizzato a salire due volte prima della cottura.