Vad är Challah?
challah, uttalad haa-laa, är traditionellt judiskt jästbröd. Den är gjord med ägg, såväl som mjöl, jäst och vatten och kan strö med sesamfrön. Det kallas ibland äggbröd och har en distinkt gulaktig interiör om äggulor används.
Challah är en del av många sabbatsfirande och konsumeras också under många judiska helgdagar. Challah äts dock aldrig på påsk, eftersom dagen kräver att äta bara osyrat bröd. Därför kan inget bröd som innehåller jäst serveras.
challah flätas vanligtvis i tre, men det kan serveras runt och besatt med russin. På Rosh Hashanah kan challah göras i form av en stege. Brödet kan serveras varmt eller svalt beroende på individuell preferens.
Eftersom judiska traditioner är inbäddade i många liv är närvaron av challah i livsmedelsbutiker och bagerier inte ovanligt. Faktum är att många av icke-judiska ursprung älskar att köpa eller göra detta bröd på grund av det älskarEly textur och dess relativa enkla förberedelser.
Brödet är ett utmärkt val för skivning, särskilt i flätad form, och är ett favoritsmörgåsbröd, särskilt i Delis i större städer. Det beröms också som ett av de bästa bröden att använda för fransk toast. Den absorberar ägg/mjölkvätska perfekt och det kan skäras tjockt. Det blir också inaktuellt på cirka två dagar, vilket är mycket önskvärt när man gör fransk rostat bröd, eftersom detta kommer att bidra till brödets absorption av den franska toastblandningen.
challah kan variera från mycket enkelt bröd, till intressanta variationer inspirerade av moderna ingredienser. På internet kan man hitta recept för lök -challah eller bröd med rosmarin och soltorkade tomater, chokladchips, nötter, vinbär eller torkade tranbär. Eftersom brödslätten inte har en överväldigande smak, lämpar det sig för antingen söta eller smakfulla tillägg.
Även med tillägg är Challah skyldig sin släta, brunade topp till en äggtvätt före bakning. Detta är också ganska bra om man lägger till vallmo eller sesamfrön, eftersom dessa kommer att följa brödet bättre. En bakad challah bör vara en rik brun på utsidan, och brödet ska ha ett ihåligt ljud när det tappas, och försäkrar att det är kokt noggrant.
man kan också göra challah med en brödmaskin genom att bara ställa in maskinen på blandningen och höja inställningen. Degen tas sedan bort från maskinen, formas och får en slutlig ökning. Vissa kockar insisterar på att den lättaste och bästa challah erhålls när degen får stiga två gånger före bakning.