Hva er Challah?

Challah, uttalt Haa-laa, er tradisjonell jødisk gjærbrød. Den er laget med egg, så vel som mel, gjær og vann, og kan drysses med sesamfrø. Det kalles noen ganger eggbrød, og har et tydelig gulaktig interiør hvis eggeplommer brukes.

Challah er en del av mange sabbatsfeiringer, og blir også konsumert i mange jødiske høytider. Challah blir imidlertid aldri spist på påsken, fordi dagen krever å spise bare usyret brød. Derfor kan ikke noe brød som inneholder gjær serveres.

challah blir vanligvis flettet i tre, men det kan serveres rundt og pyntet med rosiner. På Rosh Hashanah kan Challah lages i form av en stige. Brødet kan serveres varmt eller kjølig avhengig av individuelle preferanser.

Siden jødiske tradisjoner er omgjort i mange liv, er tilstedeværelsen av Challah i dagligvarebutikker og bakerier ikke uvanlig. Faktisk elsker mange av ikke-jødisk opprinnelse å kjøpe eller lage dette brødet på grunn av detEly -tekstur, og dens relative enkel forberedelse.

Brødet er et utmerket valg for skiver, spesielt i flettet form, og er en favoritt sandwichbrød, spesielt i delisiner i større byer. Det blir også berømmet som et av de beste brødene å bruke til fransk toast. Den absorberer perfekt egg/melk væske perfekt, og den kan kuttes tykt. Det går også foreldet om to dager, noe som er veldig ønskelig når man lager fransk toast, siden dette vil øke brødets absorpsjon av den franske toastblandingen.

Challah kan variere fra veldig enkelt brød, til interessante variasjoner inspirert av moderne ingredienser. På internett kan man finne oppskrifter på løkutfordringer, eller brød laget med rosmarin og soltørkede tomater, sjokoladeflis, nøtter, rips eller tørkede tyttebær. Siden brødsletten ikke har en overveldende smak, egner den seg godt til enten søte eller salte tillegg.

Selv med tillegg skylder Challah sin glatte, brunede topp til en eggvask før bakingen. Dette er også ganske nyttig hvis man tilfører valmue- eller sesamfrø, da disse vil feste seg bedre til brødet. En bakt challah skal være en rik brun på utsiden, og brødet skal ha en hul lyd når det er tappet, og forsikrer at den tilberedes grundig.

Man kan også lage Challah med en brødmaskin, ved å sette maskinen bare på blandingen og heve innstillingen. Deigen fjernes deretter fra maskinen, formet og gitt en endelig økning. Noen kokker insisterer på at den letteste og beste challah oppnås når deigen får lov til å stige to ganger før bakingen.