¿Qué es jalá?
jalá, pronunciado haa-laa, es el pan de levadura judía tradicional. Está hecho con huevos, así como harina, levadura y agua, y se puede rociar con semillas de sésamo. A veces se llama pan de huevo y tiene un interior amarillento distinto si se usan yemas de huevo.
jalá es parte de muchas celebraciones de sábado, y también se consume durante muchas vacaciones judías. Sin embargo, el jalá nunca se come en la Pascua, porque el día requiere comer solo pan sin levadura. Por lo tanto, no se puede servir pan que contenga levadura.
La jalá generalmente se trenza en tres, pero se puede servir redondo y tachonado con pasas. En Rosh Hashaná, se puede hacer jalá en forma de escalera. El pan se puede servir cálido o fresco dependiendo de la preferencia individual.
Dado que las tradiciones judías están enredadas en la vida de muchos, la presencia de jalá en las tiendas de comestibles y panaderías no es infrecuente. De hecho, muchos de origen no judío les encanta comprar o hacer este pan por eso amortextura de ely y su relativa facilidad de preparación.
El pan es una excelente opción para cortar, especialmente en forma trenzada, y es un pan de sándwich favorito, particularmente en delicatessen en las principales ciudades. También es elogiado como uno de los mejores panes para usar para la tostada francesa. Absorbe perfectamente el huevo/líquido de la leche, y se puede cortar espesor. También se queda obsoleto en aproximadamente dos días, lo cual es muy deseable cuando uno hace tostadas francesas, ya que esto se sumará a la absorción del pan de la mezcla de tostadas francesas.
jalá puede variar desde pan muy simple hasta variaciones interesantes inspiradas en ingredientes modernos. En Internet, uno puede encontrar recetas para la jalá de cebolla, o panes hechos con tomates secados con romero y sol, chispas de chocolate, nueces, grosellas o arándanos secos. Dado que la llanura del pan no tiene un sabor abrumador, se presta bien a adiciones dulces o sabrosas.
Incluso con adiciones, la jalá debe su parte superior lisa y dorada a un lavado de huevo antes de hornear. Esto también es bastante útil si uno está agregando semillas de amapola o sésamo, ya que estos se adherirán mejor al pan. Una jalá horneada debe ser un rico marrón en el exterior, y el pan debe tener un sonido hueco al tocar, asegurando que esté bien cocido.
también se puede hacer jalá con una máquina de pan, colocando la máquina en la mezcla y elevar solo la configuración. La masa se retira de la máquina, se forma y se le da un aumento final. Algunos cocineros insisten en que la jalá más ligera y mejor se obtiene cuando se permite que la masa se levante dos veces antes de hornear.