Wat is Challah?

Challah, uitgesproken als haa-laa, is traditioneel joods gistbrood. Het is gemaakt met eieren, evenals bloem, gist en water, en kan worden besprenkeld met sesamzaden. Het wordt soms eierbrood genoemd en heeft een duidelijk geelachtig interieur als eierdooiers worden gebruikt.

Challah maakt deel uit van vele sabbatvieringen en wordt ook geconsumeerd tijdens vele Joodse feestdagen. Challah wordt echter nooit op Pascha gegeten, omdat de dag alleen op zoek is om het eten van alleen ongezuurd brood. Daarom kan geen brood met gist worden geserveerd.

challah wordt meestal in drieën gevlochten, maar het kan worden geserveerd en bezaaid met rozijnen. Op Rosh Hashanah kan Challah worden gemaakt in de vorm van een ladder. Het brood kan warm of koel worden geserveerd, afhankelijk van de individuele voorkeur.

Aangezien Joodse tradities worden verstrikt in het leven van velen, is de aanwezigheid van challah in supermarkten en bakkerijen niet ongewoon. In feite houden veel van niet-joodse afkomst graag kopen of maken dit brood, liefdeEly -textuur en het relatieve voorbereidingsgemak.

Het brood is een uitstekende keuze voor het snijden, vooral in gevlochten vorm, en is een favoriet sandwichbrood, vooral in delicatessen in grote steden. Het wordt ook geprezen als een van de beste broodjes om te gebruiken voor Franse toast. Het absorbeert de ei/melkvloeistof perfect en het kan dik worden gesneden. Het wordt ook oud in ongeveer twee dagen, wat zeer wenselijk is wanneer men Frans toast maakt, omdat dit zal bijdragen aan de absorptie van het brood van het Franse toastmengsel.

Challah kan variëren van zeer eenvoudig brood, tot interessante variaties geïnspireerd door moderne ingrediënten. Op internet kan men recepten vinden voor ui -challah, of brood gemaakt met rozemarijn en gedroogde tomaten, chocoladeschilfers, noten, krenten of gedroogde veenbessen. Omdat de broodvlak geen overweldigende smaak heeft, leent het zich goed voor zoete of hartige toevoegingen.

Zelfs met toevoegingen is Challah zijn gladde, bruine bovenkant verschuldigd aan een eierwas voorafgaand aan het bakken. Dit is ook heel nuttig als iemand Poppy- of Sesam -zaden toevoegt, omdat deze zich beter aan het brood zullen houden. Een gebakken challah moet een rijk bruin zijn aan de buitenkant, en het brood moet een hol geluid hebben wanneer het wordt getikt, verzekeren dat het grondig wordt gekookt.

Men kan ook Challah maken met een broodmachine, door de machine op de mix te zetten en alleen in te schakelen. Het deeg wordt vervolgens uit de machine verwijderd, gevormd en krijgt een laatste stijging. Sommige koks staan ​​erop dat de lichtste en beste challah wordt verkregen wanneer het deeg twee keer voorafgaand aan het bakken mag stijgen.