Qu'est-ce que la challah?

challah, prononcé haa-laa, est du pain juif traditionnel. Il est fait avec des œufs, ainsi que de la farine, de la levure et de l'eau, et peut être saupoudré de graines de sésame. Il est parfois appelé pain aux œufs et a un intérieur jaunâtre distinct si des jaunes d'oeuf sont utilisés.

Challah fait partie de nombreuses célébrations du sabbat et est également consommée pendant de nombreuses fêtes juives. La challah n'est cependant jamais consommée à la Pâque, car la journée nécessite une ne manger que du pain sans levain. Par conséquent, aucune levure contenant du pain ne peut être servie.

challah est généralement tressé par trois, mais il peut être servi rond et parsemé de raisins secs. Sur Rosh Hashanah, la challah peut être faite sous la forme d'une échelle. Le pain peut être servi chaud ou frais en fonction de la préférence individuelle.

Étant donné que les traditions juives sont enchevêtrées dans la vie de beaucoup, la présence de la challah dans les épiceries et les boulangeries n'est pas rare. En fait, beaucoup d'origine non juive adorent acheter ou faire ce pain à cause de luiEly texture et sa relative facilité de préparation.

Le pain est un excellent choix pour trancher, en particulier sous forme tressée, et est un pain sandwich préféré, en particulier dans les charcuteries dans les grandes villes. Il est également salué comme l'un des meilleurs pains à utiliser pour les toasts français. Il absorbe parfaitement l'œuf / lait et il peut être coupé épais. Il devient également périmé dans environ deux jours, ce qui est très souhaitable lorsque l'on fabrique des toasts français, car cela ajoutera à l'absorption du pain du mélange de pain grillé français.

Challah peut aller du pain très simple aux variations intéressantes inspirées des ingrédients modernes. Sur Internet, on peut trouver des recettes de challah d'oignon, ou des pains à base de romarin et de tomates séchées au soleil, de pépites de chocolat, de noix, de groseilles ou de canneberges séchées. Étant donné que la plaine du pain n'a pas de saveur écrasante, elle se prête bien aux ajouts sucrés ou salés.

Même avec des ajouts, la challah doit son dessus lisse et doré à un lavage d'oeufs avant la cuisson. Cela est également très utile si l'on ajoute des graines de pavot ou de sésame, car celles-ci adhèrent mieux au pain. Une challah au four doit être un brun riche à l'extérieur, et le pain doit avoir un son creux lorsqu'il est tapoté, assurant qu'il est bien cuit.

On peut également fabriquer la challah avec une machine à pain, en réglant la machine sur le réglage du mélange et soulevez uniquement. La pâte est ensuite retirée de la machine, en forme et donnant une augmentation finale. Certains cuisiniers insistent sur le fait que la challah la plus légère et la meilleure est obtenue lorsque la pâte peut augmenter deux fois avant la cuisson.