Jaké jsou různé způsoby, jak připravit steak?

Pro ty, kteří si užívají příležitostné desky červeného masa, je k dispozici řada způsobů, jak připravit steak nebo alespoň oblíbený řez hovězího masa. Většina způsobů, jak připravit steak, lze použít doma, ale může být obtížné duplikovat lákavé značky a bohaté chutě steaku připraveného v profesionálním steakhouse. Hovězí maso může být grilované, grilované, dušené, smažené, smažené, smažené, dušené nebo pečené, aby se všude vytvořily ideální hlavní chod pro milovníky masa.

Jedním z populárních způsobů, jak připravit steak, je grilování. Ať už se používá profesionální grilovací jednotka v restauraci nebo na grilu poháněném uhlím na dvorku, zdá se, že mnoho lidí dává přednost textuře a chuti dobře grilovaného steaku. Grilování steaku zahrnuje zdroj tepla, jako jsou horké brikety uhlí nebo plynové trysky umístěné pod kovovou mřížkou.

Chcete -li připravit steak na grilu, kuchaři často vytvářejí horkou stránku pro pálení masa a chladnější stránku pro stabilní vaření. Steak je nejprve pálen na crejedli přitažlivé hashové značky a zapečetili své přirozené šťávy. Nepřímé teplo chladnějšího grilu umožňuje, aby steak v průběhu času dosáhl upřednostňované úrovně dárkování.

Dalším způsobem, jak připravit steak, je brojler. Steak je umístěn na speciální brojlerové pánvi, která umožňuje určitý odtok přebytečného tuku a šťáv. Oceněný steak je poté umístěn několik palců pod elektrický topný prvek nebo řada plynových trysek.

Broiling steak při tak vysokých teplotách způsobuje, že se povrch příjemně opéká, zatímco vnitřek steaku zůstává vlhký a něžný. Broiling je obzvláště populární způsob, jak připravit steakové řezy, jako je Ribeye, Porterhouse nebo T-Bone. Mnoho restaurací také griloval hamburgery vyrobené z pozemní svíčky.

Populární metoda pro přípravu steakových řezů, jako je kulatý steak nebo krátká hovězí žebra, se nazývá Braising. Braising je běžná praxe vaření pro méně tendenciEr řezy hovězího masa - pečeně upínače, rump pečeně, ramenní pečeně a podobně. Aby bylo možné připravit steak skrz dušení, je nutné použít velkou, těžkou pánev nebo holandskou troubu s pevně přiléhajícím víkem. Steak je nejprve umístěn na pánvi s malým množstvím oleje a maso je na všech stranách zhnědlé. Po vyčerpání původního oleje a dalších tekutin lze přidat další tekutinu, jako je víno, pivo nebo hovězí vývar. Těsné víko drží v páře, když se maso v kapalině vrhá, dokud se nestane velmi něžnou.

Možná nejrychlejší způsoby, jak připravit steak, je smažení a smažení. Steak lze umístit do vyhřívané pánve obsahující malé množství oleje. Mnoho receptů na pánve smažený steak volá, aby byl steak vytěžen v mouce nebo jiném chlebu před smažením. Smíchací smažení může zahrnovat rozřezání steak na tenké proužky a pářit je do čínského woku, dokud se důkladně zahřeje. Smažení a smažení pánve nemusí do steaku přidat tolik chuti jako další metho vařeníDS, ale obě techniky jsou výrazně rychlejší.

Některé řezy hovězího masa jsou nejlépe připraveny procesem zvaným Stewing. Chcete -li připravit steak dusivým, nejprve nakrájejte maso na malé kostky. Maso může být zhnědlé na všech stranách nebo umístěno přímo do hrnce obsahujícího vaření, ne vroucí, vodu nebo vývaru. Pána by měla být vybavena těsným víkem a ponechává se vařit na nízkém ohni, dokud se maso nestane něžnou. Hovězí maso by se nikdy nemělo vařit, protože to způsobí, že se to stane tvrdým.

Existuje další způsob, jak připravit steak, který vytváří účinek smažení pánve v hlubokém fritéze. Někteří kuchaři používají jako základ pro misku známou jako steak smažený kuře. Filet z Ribeye Steak je poprvé vytěžen v mléce a vajíčkovém mytí a poté vytěžen v kořeněné směsi mouky. Tento potažený steak je pak hluboký smažený v oleji, dokud se povlak nezbavil zlatohnědou. Kuře smažený steak se často podává s bílou omáčkou na bázi mouky, bramborovou kaší a zadkemortment čerstvě vařené zeleniny.