Wat zijn de verschillende manieren om een biefstuk voor te bereiden?
Voor degenen die genieten van af en toe een plaat rood vlees, zijn er een aantal manieren beschikbaar om een biefstuk te bereiden, of op zijn minst een favoriete stuk rundvlees. De meeste manieren om een biefstuk voor te bereiden, kunnen thuis worden gebruikt, maar het kan moeilijk zijn om de verleidelijke char -marks en rijke smaken van een biefstuk te dupliceren die is bereid in een professioneel steakhouse. Rundvlees kan worden geroosterd, gegrild, gestoofd, gebakken, gefrituurd, gefrituurd, gestoofd of geroosterd om overal een ideaal hoofdgerecht voor vleesliefhebbers te creëren.
Een populaire manier om een biefstuk te bereiden is grillen. Of een professionele grillunit in een restaurant of een houtskool aangedreven grill in de achtertuin wordt gebruikt, veel mensen lijken de voorkeur te geven aan de textuur en smaak van een goed gegrilde biefstuk. Het grillen van een biefstuk omvat een warmtebron zoals hete houtskoolbriketten of gasstralen die onder een metalen rooster worden geplaatst.
Om een biefstuk op de grill te bereiden, creëren koks vaak een hete kant om het vlees te breken en een koelere kant voor gestage koken. De biefstuk wordt eerst aangebradenat aantrekkelijke hash -markeringen en om zijn natuurlijke sappen af te dichten. Door de indirecte warmte van de koelere grill kan de biefstuk in de loop van de tijd een voorkeursniveau van gaarheid bereiken.
Een andere manier om een biefstuk voor te bereiden is met een vleeskuikens. De biefstuk wordt op een speciale vleeskuikens geplaatst die wat afwatering van overtollig vet en sappen mogelijk maakt. De doorgewinterde biefstuk wordt vervolgens een paar centimeter onder een elektrisch verwarmingselement of een rij gasstralen geplaatst.
Het braden van een biefstuk bij zulke hoge temperaturen zorgt ervoor dat het oppervlak aangenaam wordt geroosterd terwijl de binnenkant van de biefstuk vochtig en zacht blijft. Roosteren is een bijzonder populaire manier om biefstuksneden te bereiden, zoals Ribeye, Porterhouse of T-Bone. Veel restaurants braden ook hamburgers gemaakt van gemalen entrecote.
Een populaire methode om biefstuksneden zoals ronde biefstuk of korte rundvleesribben te bereiden, wordt brasing genoemd. Bradening is een veel voorkomende kookpraktijk voor minder neigingER -sneden van rundvlees - Chuck Roasts, Rump Roasts, Shoulder Roasts en dergelijke. Om een biefstuk door te bereiden door brasing, is het noodzakelijk om een grote, zware pan of Nederlandse oven te gebruiken met een nauwsluitend deksel. De biefstuk wordt eerst in de pan geplaatst met een kleine hoeveelheid olie en het vlees wordt aan alle kanten bruin. Na het aftappen van de originele olie en andere vloeistoffen kan extra vloeistof zoals wijn, bier of runderbouillon worden toegevoegd. Een strak deksel houdt in de stoom vast terwijl het vlees in de vloeistof zuigt totdat het erg zacht wordt.
Misschien zijn de snelste manieren om een biefstuk voor te bereiden, pan frituren en roeren frituren. Een biefstuk kan worden geplaatst in een verwarmde koekenpan met een kleine hoeveelheid olie. Veel recepten voor gebakken biefstuk roepen de biefstuk aan om te baggeren in bloem of ander paneren voordat ze frituren. Roerbakken kan inhouden dat een biefstuk in dunne strips snijdt en ze in een Chinese wok schenken tot ze grondig worden verwarmd. Pan frituren en roerbakken voegen misschien niet zoveel smaak toe aan de biefstuk als andere kookmethoDS, maar beide technieken zijn aanzienlijk sneller.
Sommige stukken rundvlees worden het best voorbereid door een proces dat stoofpot wordt genoemd. Om een biefstuk te bereiden door te stoven, snijdt u het vlees eerst in kleine blokjes. Het vlees kan aan alle kanten worden gebruind of direct in een pot worden geplaatst met sudderende, niet koken, water of bouillon. De pan moet worden uitgerust met een strak deksel en mogen sudderen op laag vuur totdat het vlees zacht wordt. Het rundvlees mag nooit worden gekookt, omdat dit ervoor zorgt dat het moeilijk wordt.
Er is een andere manier om een biefstuk voor te bereiden die het effect van pan frituren in een diepe friteuse creëert. Sommige koks gebruiken een zachte stuk biefstuk, meestal ribeye, als basis voor een gerecht dat bekend staat als kip-gebakken biefstuk. De ribeye -biefstukfilet wordt eerst gebaggerd in een melk- en eierwas en vervolgens gebaggerd in een gekruide bloemmix. Deze gecoate biefstuk wordt vervolgens gefrituurd in olie totdat de coating goudbruin is geworden. Kipgebakken biefstuk wordt vaak geserveerd met een meel gebaseerde witte jus, aardappelpuree en een kontOrtment van vers gekookte groenten.