¿Cuáles son las diferentes formas de preparar un bistec?

Para aquellos que disfrutan de la losa ocasional de carne roja, hay varias formas disponibles para preparar un bistec, o al menos un corte favorito de carne de res. La mayoría de las formas de preparar un bistec se pueden usar en casa, pero puede ser difícil duplicar las atractivas marcas de carbón y los ricos sabores de un bistec preparado en un asador profesional. La carne de res puede ser asada, a la parrilla, estofada, frita, frita, frita, guisada o tostada para crear un plato principal ideal para los amantes de la carne en todas partes.

Una forma popular de preparar un bistec es asar. Ya sea que se use una unidad de parrilla profesional en un restaurante o una parrilla con carbón en el patio trasero, muchas personas parecen preferir la textura y el sabor de un bistec bien asado. La asar un filete implica una fuente de calor como briquetas de carbón caliente o chorros de gas colocados debajo de una rejilla de metal.

Para preparar un bistec en la parrilla, los cocineros a menudo crean un lado caliente para brotar la carne y un lado más frío para cocinar estable. El bistec se dura primero a CreComió marcas de hash atractivas y sellar sus jugos naturales. El calor indirecto de la parrilla más fría permite que el bistec alcance un nivel preferido de donedad con el tiempo.

Otra forma de preparar un bistec es con un asador. El bistec se coloca en una bandeja de asador especial que permite un drenaje de exceso de grasa y jugos. El filete sazonado se coloca unas pocas pulgadas debajo de un elemento de calefacción eléctrico o una fila de chorros de gas.

asar un bistec a temperaturas tan altas hace que la superficie se tostara agradablemente, mientras que el interior del bistec permanece húmedo y tierno. La parrilla es una forma especialmente popular de preparar cortes de carne como Ribeye, Porterhouse o T-Bone. Muchos restaurantes también asan a hamburguesas hechas de solomillo de tierra.

Un método popular para preparar cortes de filete, como filete redondo o costillas cortas de carne, se llama estofado. El estofamiento es una práctica de cocción común por menos tendenciaCortes de carne de res: asados ​​de chuck, asados ​​de grupos, asados ​​en los hombros y similares. Para preparar un filete a través de estofado, es necesario usar una sartén grande, pesada o un horno holandés con una tapa ajustada. El bistec se coloca primero en la sartén con una pequeña cantidad de aceite, y la carne se dora por todos los lados. Después de drenar el aceite original y otros líquidos, se puede agregar líquidos adicionales como vino, cerveza o caldo de carne de res. Una tapa apretada se mantiene en el vapor mientras la carne herve en el líquido hasta que se vuelve muy tierna.

Quizás las formas más rápidas de preparar un bistec son freír y revolver. Se puede colocar un bistec en una sartén calentada que contiene una pequeña cantidad de aceite. Muchas recetas para el bistec frito y frito requieren que el filete se draga en harina u otro empanado antes de freír. La freír salteada puede implicar cortar un bistec en tiras delgadas y brotarlas en un wok chino hasta que se calienta completamente. Es posible que la freír y la saltear no agregue tanto sabor al bistec como otro método de cocciónDS, pero ambas técnicas son significativamente más rápidas.

Algunos cortes de carne de res se preparan mejor a través de un proceso llamado estofado. Para preparar un bistec al guisarse, primero corte la carne en cubos pequeños. La carne se puede dorar por todos los lados o colocarse directamente en una olla que contiene a fuego lento, no hirviendo, agua o caldo. La sartén debe estar equipada con una tapa apretada y dejar a fuego lento hasta que la carne se vuelva tierna. La carne nunca debe ser hervida, ya que esto hará que se vuelva difícil.

Hay otra forma de preparar un bistec que crea el efecto de la freír en una freidora. Algunos cocineros usan un tierno corte de bistec, generalmente de chirrido, como la base de un plato conocido como bistec frito con pollo. El filete de bistec chirrye se draga primero en un lavado de leche y huevo, luego se draga en una mezcla de harina sazonada. Este bistec recubierto se fríe en aceite hasta que el recubrimiento se ha dorado. El filete frito a menudo se sirve con una salsa blanca a base de harina, puré de papas y un culoOrto de verduras recién cocidas.