Hvad er de forskellige måder at forberede en bøf på?

For dem, der nyder den lejlighedsvise plade af rødt kød, er der en række måder, der er tilgængelige til at forberede en bøf, eller i det mindste et yndlingsskæring af oksekød. De fleste måder at forberede en bøf kan bruges derhjemme, men det kan være vanskeligt at duplikere de lokkende char -mærker og rige smag på en bøf tilberedt på et professionelt steakhouse. Oksekød kan være broiled, grillet, brettet, pan-stegt, dybstegt, stuet eller ristet for at skabe en ideel hovedret for kødelskere overalt.

En populær måde at forberede en bøf er at grille. Uanset om en professionel grillenhed på en restaurant eller en kuldrevet grill i baghaven bruges, ser det ud til, at mange mennesker foretrækker tekstur og smag af en velgrillet bøf. At grille en bøf involverer en varmekilde, såsom varme kulbriketter eller gasstråler placeret under et metalgitter.

For at tilberede en bøf på grillen skaber koger ofte en varm side til at brere kødet og en køligere side til stabil madlavning. Bøf er først searet til crespiste tiltalende hash -mærker og for at forsegle dets naturlige juice. Den indirekte varme fra den køligere grill gør det muligt for bøf at nå et foretrukket niveau af doneness over tid.

En anden måde at forberede en bøf er med en slagtekylling. Bøf er placeret på en speciel slagtekyllingspande, der muliggør en vis dræning af overskydende fedt og juice. Den rutinerede bøf placeres derefter et par centimeter under et elektrisk opvarmningselement eller en række gasstråler.

Stavning af en bøf ved så høje temperaturer får overfladen til at blive behageligt ristet, mens indersiden af ​​bøf forbliver fugtig og mør. Broiling er en særlig populær måde at forberede bøfskår som Ribeye, Porterhouse eller T-Bone. Mange restauranter broil også hamburgere lavet af jordmulbrød.

En populær metode til fremstilling af bøfskæringer, såsom rund bøf eller korte oksekød ribben, kaldes braising. Braising er en almindelig madlavningspraksis for mindre tendensER -skår af oksekød - chuck -stege, rumpe stege, skuldersteg og lignende. For at forberede en bøf gennem braising er det nødvendigt at bruge en stor, tung gryde eller hollandsk ovn med et tæt passende låg. Bøf placeres først i gryden med en lille mængde olie, og kødet brunes på alle sider. Efter at have drænet den originale olie og andre væsker, kan der tilsættes yderligere væske, såsom vin, øl eller oksekødbuljong. Et stramt låg holder i dampen, når kødet simmer i væsken, indtil det bliver meget mørt.

Måske er de hurtigste måder at fremstille en bøf panstegning og omrøre stegning. En bøf kan placeres i en opvarmet stegepande, der indeholder en lille mængde olie. Mange opskrifter på pan-stegt bøfopkald til bøften skal mudres i mel eller anden panering før stegning. Rør stegning kan involvere at skære en bøf i tynde strimler og brændende dem i en kinesisk wok, indtil de er grundigt opvarmet. Panstegning og omrør stegning tilføjer muligvis ikke så meget smag til bøf som anden madlavningsmetoDS, men begge teknikker er betydeligt hurtigere.

Nogle udskæringer af oksekød fremstilles bedst gennem en proces kaldet Stewing. For at tilberede en bøf ved at stewing skal du først skære kødet i små terninger. Kødet kan brunes på alle sider eller placeres direkte i en gryde, der indeholder simmende, ikke kogende, vand eller bouillon. Gryden skal være udstyret med et stramt låg og får lov til at simre på lav varme, indtil kødet bliver mørt. Oksekødet skal aldrig koges, da dette får det til at blive hårdt.

Der er en anden måde at forberede en bøf, der skaber effekten af ​​panstegning i en dyb fritur. Nogle kokke bruger et ømt klip af bøf, som regel ribeye, som grundlag for en skål kendt som kyllingestegt bøf. Ribeye -bøffileten er først mudret i en mælk og ægvask og derefter mudret i en krydret melblanding. Denne coatede bøf steges derefter i olie, indtil belægningen har vendt en gyldenbrun. Kyllingestegt bøf serveres ofte med en melbaseret hvid sauce, kartoffelmos og en røvortment af frisk kogte grøntsager.