Hvad er en slagterblok?

En slagterblok er en specialiseret skæreflade, der er designet til at blive brugt til kødforarbejdning, med et særligt tykt, robust design, der kan opretholde tunge slag fra spalter og lignende knive. Professionelle kokke og slagtere har brugt disse specialiserede blokke i årevis, og de er blevet almindelige blandt nogle hjemmekokke, der værdsætter deres holdbarhed og den sociale cachet, der følger med at eje kommercielle køkkenprodukter. Mange køkkenforsyningsbutikker sælger slagterblokke i forskellige designs og stilarter.

Det definerende træk ved en slagterblok er, at det er et samlet træprodukt lavet af strimler af træ, der er limet sammen for at skabe en solid kile. Dette giver producenterne mulighed for at vælge de stærkeste, lige, mest kornede stykker træ for at skabe en slagterblok, som vil vare i årtier, når det er godt plejet. Et populært valg af træ til slagternes blokke er ahorn, selvom en række forskellige skove kanbruges. Træ er i øvrigt et fjendtligt miljø for mange skadelige bakterier, hvilket gør det til et godt valg til skærebræt, så længe de er godt vedligeholdt.

I en slutkornet slagterblok er træstykkerne samlet med de udskårne ender vendt opad, hvilket skaber en meget tyk, tung blok. Slutkornsblokke er bedre i stand til at absorbere tunge slag, og de distribuerer energien fra knivens slag, skaber rene snit og hjælper knive med at forblive skarpe længere. Disse blokke er også mindre tilbøjelige til at revne eller blive svulmet, hvilket giver dem en lang levetid i køkkenet.

Den anden type slagterblok er kendt som en kantkorns slagterblok, og den er lavet ved at lægge strimler af træ i længderetningen. Dette skaber en tyndere, mere håndterbar blok, men også en, der er mindre robust og holdbar. Mange produkter til hjemmebrug er kantkornsblokke, fordi de er billigere og ofte perfekt suitable til normal boligbrug.

Du kan bruge en slagterblok på flere måder. Disse blokke kan bruges som skærebræt, designet til at blive flyttet efter behov, og de kan også bruges som bordplader og til at dække køkkenøer og omdanne hele tælleren til en skæreflade. I alle tilfælde skal du pleje en slagters blokbrønd, vaske den med varmt vand og mild sæbe og lade den tørre grundigt mellem anvendelserne. Du skal også med jævne mellemrum anvende mineralolie på en slagterblok for at holde træet i god stand.