Hvad er en wok?
Asiatisk og asiatisk-inspireret mad vokser hurtigt i popularitet, og det er også at lave det. Et redskab til madlavning af autentisk asiatisk mad er wok. Dette er en stor gryde med høje skrånende sider, håndtag og et låg. Det er især velegnet til omrøringsmad.
En wok kan være elektrisk, eller det kan sidde på et lille rack over komfuret. Størrelsen og formen på gryden gør det muligt for kokken at røre yngel kød og grøntsager, bevæge dem mod og væk fra hovedvarmekilden for at sikre jævn madlavning. En almindelig wok kan være billigere, men det er også sværere at bruge end en elektrisk.
En kok skal vide, hvordan hans eller hendes individuelle wok distribuerer varme for at koge mad ordentligt. Når en kok først har mestret teknikken, kan han imidlertid bruge gryden på en elektrisk komfur, en gasovn eller over et lejrbål. Traditionelle woks er langt mere alsidige end den elektriske art.
En elektrisk wok har den store fordel ved jævn opvarmning. Varmeelementet opvarmer al dels af gryden jævnt uden varme eller kolde pletter. Dette er en velsignelse for begyndende kokke, eller for dem, der er usikre på, om de har den ekspertise, der er nødvendig til en almindelig.
Med fremkomsten af non-stick coating kan en wok have denne funktion, hvad enten det er elektrisk eller ej. Den ikke-stick-belægning er bestemt en fantastisk funktion, da endnu mindre fedt kan bruges til tilberedningsprocessen, og kokken behøver ikke at bekymre sig om, at mad, der klæber til gryden. Bambusredskaber, der traditionelt bruges, når man laver mad med en wok, er også egnede til ikke-stick-overflader. Selv i den højeste kvalitetspande vil en ikke-stick madlavningsoverflade naturligvis ikke vare for evigt, hvilket betyder, at det sandsynligvis skal udskiftes hurtigere end en ubelagt en.
Ikke-elektriske woks er normalt prissat de samme som andre sammenlignelige størrelse pander. Nogle sælges i sæt, der inkluderer madlavningsstativ og redskaber, og hvis kokken ikke harVE disse ekstra komponenter, sådan et sæt er sandsynligvis det bedste køb. Elektriske woks er lidt dyrere, og de fleste leveres også med redskaber og endda opskriftsbevis. Denne gryde er et virkelig uundværligt madlavningsredskab for dem, der er interesseret i asiatisk køkken.