Hva er en wok?
Asiatisk og asiatisk-inspirert mat vokser raskt i popularitet, og det er også å lage den. Ett redskap for å lage autentisk asiatisk mat er wok. Dette er en stor panne med høye skrånende sider, håndtak og lokk. Det er spesielt egnet for å steke mat.
En wok kan være elektrisk, eller den kan sitte på et lite stativ over komfyrøyet. Størrelsen og formen på pannen gjør det mulig for kokken å røre stek kjøtt og grønnsaker, og bevege dem mot og bort fra hovedvarkilden for å sikre jevn matlaging. En vanlig wok kan være rimeligere, men det er også vanskeligere å bruke enn en elektrisk.
En kokk trenger å vite hvordan hans eller hennes individuelle WOK distribuerer varme for å lage mat riktig. Når en kokk har mestret teknikken, kan han imidlertid bruke pannen på en elektrisk komfyr, en gasskomfyr eller over et bål. Tradisjonelle woks er langt mer allsidig enn den elektriske typen.
En elektrisk wok har den store fordelen med selv oppvarming. Varmeelementet vil varme opp alle delers av pannen jevnt, uten varme eller kalde flekker. Dette er en velsignelse for begynnende kokker, eller for de som er usikre på om de har den kompetansen som trengs for en vanlig.
Med bruk av ikke-pinne-belegg, kan en wok ha denne funksjonen, enten den er elektrisk eller ikke. Non-stick-belegget er absolutt en flott funksjon, siden enda mindre fett kan brukes til kokeprosessen, og kokken ikke trenger å bekymre seg for at maten holder seg til pannen. Bambusutstyr, tradisjonelt brukt når du lager mat med en wok, er også egnet for ikke-pinneoverflater. Selv i panne av høyeste kvalitet vil selvfølgelig en ikke-pinne-matoverflate ikke vare evig, noe som betyr at den sannsynligvis vil trenge å byttes ut raskere enn en ikke-belagt.
Ikke-elektriske woks er vanligvis priset de samme som andre sammenlignbare panner. Noen selges i sett som inkluderer kokestativ og redskaper, og hvis kokken ikke har HAVi er disse ekstra komponentene, et slikt sett er sannsynligvis det beste kjøpet. Elektriske woks er litt dyrere, og de fleste har også redskaper og til og med oppskriftshefter. Denne pannen er et virkelig uunnværlig matlagingsutstyr for de som er interessert i asiatisk mat.