Hvad er afskirede æg?
Shirede æg, der ofte nævnes af den franske sætning oeufs en cocotte , er i det væsentlige æg bagt i Ramekins. Ideelt set, når man forbereder denne særlige ægskål, virksomheder og hærder æggehvide, mens æggeblommen forbliver løbende og smidig. Der er mange måder at forberede skjirede æg på, skønt slutresultatet typisk er ens.
Den originale franske betegnelse for shirrerede æg, oeufs en cocotte , oversætter bogstaveligt talt til "lille æggryderet", hvorimod udtrykket cocotte betegner en lille bageplade. Mens amerikanere generelt henviser til de små, cylindriske retter som bagning af Ramekins, er en traditionel Cocotte typisk lavet af støbejern og kan være ret dyrt. Sådanne støbejerns madlavningsretter kan dog overføres fra generation til generation, sammen med de opskrifter, der følger med dem.
For at fremstille rystende æg, koges de første kogere crème brulée bagefad eller ramekin. Bagefter bryder han et æg og placerer det forsigtigtind i en ramekin for ikke at bryde æggeblommen. En pude med smør anbringes på toppen af ægget, og skålen bager ved cirka 350 grader Fahrenheit (180 Celsius) i ca. 10-15 minutter. Nogle rutinerede kokke placerer ramekin i en vandpande under bagning for at holde æggene hvide endnu blødere.
Der er mange populære variationer af den konventionelle shirede æg opskrift. Nogle sammenligner selve bagt æg med en omelet, hvilket giver kokke mulighed for at vælge og vælge, hvilke traditionelle eller innovative ingredienser, der skal inkluderes i deres egne tilpasninger af skålen. En af de mest populære indeslutninger er imidlertid tilføjelsen af crème fraîche (frisk fløde) eller substitutter såsom creme fraiche, almindelig yoghurt eller boursin, en blød herbed ost.
Mere populære tilføjelser til den afdækkede ægopskrift kan omfatte kød, især skinke. Ved at inkludere skinke eller endda røget laks i bunden af tHan Ramekin, gæsterne finder en sjov godbid efter at have spist det første par ægbid. Cooks kan muligvis også finde en komplementerende ingrediens til at koordinere med deres kødvalg; Shirrred æg med skinke, for eksempel, kan omfatte et dryss af cheddarost på toppen. Shirede æg med laks kan omfatte et dryss af dild og kapers. For vegetarer er sauterede grøntsager eller blancherede asparges gode valg at inkludere i bunden af skålen. Brødmuler drysses ofte oven på skålen et par minutter, før de tager den ud af ovnen.
At spise rystede æg kan også være sjovt. Ristede baguetter eller bagels serveres sammen med oeufs en cocotte . Spisestuen dypper typisk stykket toast i ægkonkoget for at nyde den løbende æggeblomme og andre smag.