¿Qué son los huevos Shirred?
Los huevos shired, comúnmente referidos por la frase francesa oeufs en cocotte , son esencialmente huevos horneados en moldes. Idealmente, al preparar este plato de huevo en particular, la clara de huevo se endurece y se endurece mientras la yema permanece líquida y flexible. Hay muchas maneras de preparar huevos Shirred, aunque el resultado final es típicamente similar.
El término francés original para huevos Shirred, oeufs en cocotte , se traduce literalmente en "pequeña cacerola de huevo", mientras que el término cocotte significa una pequeña fuente para hornear. Mientras que los estadounidenses generalmente se refieren a los platos cilíndricos pequeños como moldes para hornear, una tradicional cocotte está hecha generalmente de hierro fundido y puede ser bastante costoso. Sin embargo, tales platos de cocción de hierro fundido se pueden transmitir de generación en generación, junto con las recetas que los acompañan.
Para hacer huevos shirtred, el cocinero primero amortigua la crema brulée horneando o molekin. Después, rompe un huevo y lo coloca suavementeen un molde, para no romper la yema. Se coloca una almohadilla de mantequilla sobre el huevo, y el plato se hornea a aproximadamente 350 grados Fahrenheit (180 Celsius) durante aproximadamente 10-15 minutos. Algunos chefs sazonados colocan el molde en una sartén de agua mientras se hornean, para mantener las blancas de los huevos aún más suaves.
Hay muchas variaciones populares en la receta convencional de huevos Shirred. Algunos comparan la receta de huevos horneados en una tortilla, lo que permite a los cocineros elegir qué ingredientes tradicionales o innovadores incluir en sus propias adaptaciones del plato. Sin embargo, una de las inclusiones más populares es la adición de crème fraîche (crema fresca) o sustitutos como crema agria, yogurt o boursin, un queso de hierbas suave.
Las adiciones más populares a la receta de huevo Shirred pueden incluir carne, particularmente jamón. Al incluir jamón, o incluso salmón ahumado, en la parte inferior de tÉl molesta, los invitados encuentran un placer divertido después de comer las primeras dos bocados de huevo. Los cocineros también pueden encontrar un ingrediente complementario para coordinar con su elección de carne; Los huevos de bala con jamón, por ejemplo, pueden incluir una pizca de queso cheddar en la parte superior. Los huevos de venta de salmón pueden incluir una pizca de eneldo y alcaparras. Para los vegetarianos, las verduras salteadas o los espárragos blanqueados son excelentes opciones para incluir en el fondo del plato. Las migas de pan a menudo se rocían encima del plato unos minutos antes de sacarlo del horno también.
Comer huevos shired también puede ser divertido. Las baguettes o bagels tostados se sirven junto con el oeufs en cocotte . El comensal generalmente sumerge el trozo de tostadas en la mezcla de huevos para saborear la yema de líquidos y otros sabores.