O que são ovos Shirred?
Ovos Shirred, comumente referidos pela frase francesa oeufs em cocotte , são essencialmente ovos assados em ramekins. Idealmente, ao preparar este prato de ovo em particular, as empresas de clara de ovo e endurecem enquanto a gema permanece escorrendo e flexível. Existem muitas maneiras de preparar ovos shirred, embora o resultado final seja normalmente semelhante.
O termo francês original para ovos shirred, oeufs em cocotte , literalmente se traduz em "pequena caçarola de ovo", enquanto o termo cocotte significa uma pequena assadeira. Enquanto os americanos geralmente se referem aos pequenos pratos cilíndricos como assando Ramekins, uma cocotte tradicional é normalmente feita de ferro fundido e pode ser bastante caro. Esses pratos de cozinha de ferro fundido podem ser transmitidos de geração em geração, porém, juntamente com as receitas que os acompanham. Depois, ele quebra um ovo e gentilmente o colocaem um ramekin, para não quebrar a gema. Uma almofada de manteiga é colocada em cima do ovo, e o prato assa a aproximadamente 350 graus Fahrenheit (180 Celsius) por aproximadamente 10 a 15 minutos. Alguns chefs experientes colocam o Ramekin em uma panela de água enquanto assam, para manter os ovos ainda mais macios.
Existem muitas variações populares na receita convencional de ovos shirred. Alguns comparam a receita dos ovos assados a uma omelete, permitindo assim que os cozinheiros escolham o que os ingredientes tradicionais ou inovadores incluem em suas próprias adaptações do prato. Uma das inclusões mais populares, no entanto, é a adição de crème fraîche (creme fresco) ou substitutos como creme de leite, iogurte simples ou boursin, um queijo macio com ervas.
Adições mais populares à receita de ovo shirred podem incluir carne, principalmente presunto. Incluindo presunto, ou mesmo salmão defumado, no fundo de TEle Ramekin, os convidados encontram um deleite divertido depois de comer as primeiras casas de ovos. Os cozinheiros podem encontrar um ingrediente complementar para coordenar com sua escolha de carne também; Os ovos Shirred com presunto, por exemplo, podem incluir uma pitada de queijo cheddar por cima. Os ovos Shirred com salmão podem incluir uma pitada de endro e alcaparras. Para vegetarianos, legumes salteados ou aspargos empurrados são ótimas opções para incluir no fundo do prato. As migalhas de pão geralmente são polvilhadas em cima do prato alguns minutos antes de tirá -lo do forno também.
Comer ovos Shirred também pode ser divertido. Baguetas ou bagels tostados são servidos ao lado dos oeufs en cocotte . A lanchonete normalmente mergulha o pedaço de torrada na mistura de ovos, a fim de saborear a gema escorrendo e outros sabores.