Co to są jaja shirred?
Jaja shirred, powszechnie wspominane przez frazę frazy oeufs en cocotte , są zasadniczo jajami upieczonymi w ramekinach. Idealnie, przygotowując to konkretne danie z jajka, białe jajka działa i twardnieje, a żółtka pozostaje cieknięta i giętka. Istnieje wiele sposobów przygotowania jaj shirred, chociaż wynik końcowy jest zwykle podobny.
Oryginalny francuski termin na jaja shirred, OEUF en Cocotte , dosłownie przekłada się na „Little Egg Casserole”, podczas gdy termin COCOTTE oznacza małe danie do pieczenia. Podczas gdy Amerykanie zazwyczaj odnoszą się do małych, cylindrycznych potraw jako pieczenia ramekinów, tradycyjna COCOTTE jest zwykle wykonana z żelaza i może być dość droga. Takie żeliwne potrawy do gotowania można jednak przekazywać z pokolenia na pokolenie, wraz z przepisami, które z nimi pasują.
Aby zrobić shirred jaja, kucharz najpierw masa naczynia do pieczenia kremu lub ramekin. Potem łamie jajko i delikatnie je umieszczaw ramekin, aby nie złamać żółtka. Podkładka masła jest umieszczona na jajku, a naczynie piecze około 350 stopni Fahrenheita (180 Celsjusza) przez około 10-15 minut. Niektórzy doświadczeni szefowie kuchni wkładają ramekin na patelni z wodą podczas pieczenia, aby białe jajka są jeszcze bardziej miękkie.
Istnieje wiele popularnych odmian konwencjonalnego przepisu na jaja shirred. Niektórzy porównują przepis na upieczone jajka na omlet, umożliwiając w ten sposób kucharzom wybór i wybór tradycyjnych lub innowacyjnych składników, które należy uwzględnić we własnych adaptacjach potrawy. Jednym z najpopularniejszych wtrąceń jest jednak dodanie crème fraîche (świeża śmietana) lub substytutów, takich jak kwaśna śmietana, jogurt zwykły lub bursy, miękki ser herbed.
Bardziej popularne dodatki do przepisu na jajka Shirred mogą obejmować mięso, zwłaszcza szynkę. Włączając szynkę, a nawet wędzonego łososia, na dnie tRamekin, goście znajdują zabawną ucztę po zjedzeniu pierwszych kilku ugryzień jaj. Kuchy mogą również znaleźć uzupełniający się składnik do koordynacji z wyborem mięsa; Na przykład shirred jaja z szynką mogą obejmować posypę sera cheddar na wierzchu. Jajka z łososiem mogą obejmować posypkę koperkowania i kaparów. Dla wegetarian smażone warzywa lub blanszowane szparagi są świetnym wyborem, które można uwzględnić na dnie naczynia. Zestrzera chlebowe są często posypane naczyniem na kilka minut przed wyjmowaniem go z piekarnika.
Jedzenie jaj shirred może być również zabawne. Toaste bagietki lub bułeczki podawane są obok oeufs en cocotte . Diner zazwyczaj zanurza kawałek tostów do mikstury jaja, aby delektować się krążącym żółtkiem i innymi smakami.