Wat zijn Shirred Eggs?
Shirred Eggs, gewoonlijk aangeduid door de Franse zin Oeufs en Cocotte , zijn in wezen eieren gebakken in Ramekins. In het ideale geval, bij het bereiden van dit specifieke eierschaal, wordt de eiwitbedrijven en harden terwijl de dooier vloeibaar en soepel blijft. Er zijn veel manieren om shirred eieren te bereiden, hoewel het eindresultaat meestal vergelijkbaar is.
De originele Franse term voor shirred eieren, oeufs en cocotte , vertaalt zich letterlijk in "kleine eierboerder", terwijl de term Cocotte een klein bakschaal betekent. Hoewel Amerikanen over het algemeen verwijzen naar de kleine, cilindrische gerechten als bakramekins, is een traditionele cocotte meestal gemaakt van gietijzer en kan het vrij duur zijn. Dergelijke gietijzeren kookgerechten kunnen echter van generatie op generatie worden doorgegeven, samen met de recepten die daarbij horen.
Om Shirred Eggs te maken, stopt de kok eerst de crème Brulée-bakschotel of ramekin. Nadien breekt hij een ei en plaatst hij het voorzichtigin een ramekin, om de dooier niet te breken. Een boterkussen wordt op het ei geplaatst en het gerecht bakt ongeveer 10-15 minuten op ongeveer 350 graden Fahrenheit (180 Celsius). Sommige gekruide koks plaatsen de ramekin in een pan met water tijdens het bakken, om de eieren blanken nog zachter te houden.
Er zijn veel populaire variaties in het conventionele recept voor gearceerde eieren. Sommigen vergelijken het gebakken eierenrecept zelf met een omelet, waardoor koks kunnen kiezen welke traditionele of innovatieve ingrediënten kunnen opnemen in hun eigen aanpassingen van het gerecht. Een van de meest populaire insluitsels is echter de toevoeging van crème fraîche (verse crème) of substituten zoals zure room, gewone yoghurt of boursin, een zachte kruidenkaas.
Meer populaire toevoegingen aan het recept van het Shirred Egg kunnen vlees omvatten, met name ham. Door ham op te nemen, of zelfs rookte zalm, onderaan THij Ramekin, gasten vinden een leuke traktatie na het eten van de eerste paar eierbeten. Koks kunnen ook een aanvullend ingrediënt vinden om te coördineren met hun vleeskeuze; Shirred eieren met ham kunnen bijvoorbeeld een strooi cheddar -kaas bovenop bevatten. Shirred eieren met zalm kunnen een strooi dille en kappertjes omvatten. Voor vegetariërs zijn gebakken groenten of geblancheerde asperges geweldige keuzes om op de bodem van het gerecht op te nemen. Broodkruimels worden vaak een paar minuten op het gerecht gestrooid voordat het ook uit de oven wordt gehaald.
Het eten van gearceerde eieren kan ook leuk zijn. Geroosterde stokbakken of bagels worden geserveerd naast de oeufs en cocotte . Het restaurant doopt meestal het stuk toast in het eier brouwsel om te genieten van de loopnijige dooier en andere smaken.