Co jsou to shirred vejce?

Shirred Eggs, která se běžně označuje francouzskou frází oeufs en cocotte , jsou v podstatě vejce pečená v Ramekins. V ideálním případě, při přípravě tohoto konkrétního vaječného misky, vejce bílé firmy a ztuhne, zatímco žloutek zůstává utéct a pružný. Existuje mnoho způsobů, jak připravit se shirred vejce, i když konečný výsledek je obvykle podobný.

Původní francouzský termín pro Shirred Eggs, oeufs en cocotte , doslova překládá na „malou vaječný kastrol“, zatímco termín kokotte znamená malou pečecí misku. Zatímco Američané obecně odkazují na malá, válcová jídla jako na pečení ramekiny, tradiční kokotte je obvykle vyroben z litinového železa a může být docela drahý. Taková litinová kuchyňská jídla však mohou být předána z generace na generaci, spolu s recepty, které s nimi jdou. Poté zlomí vejce a jemně ho umístído Ramekin, aby se žloutek nezlomil. Na vajíčce je umístěna podložka másla a nádobí se peče při přibližně 350 stupních Fahrenheitu (180 Celsia) po dobu zhruba 10-15 minut. Někteří ostřílení kuchaři umístí Ramekin do pánve vody při pečení, aby vejce udržovaly bílé vejce ještě měkčí.

Existuje mnoho populárních variací v konvenčním receptu na shirred vajec. Některé přirovnávají recept na pečená vejce sama o omeletě, což umožňuje kuchařům vybrat a vybrat si, jaké tradiční nebo inovativní ingredience budou zahrnout do svých vlastních adaptací misky. Jedním z nejpopulárnějších inkluzí je však přidání crème fraîche (čerstvý krém) nebo náhradníků, jako je zakysaná smetana, obyčejný jogurt nebo boursin, měkký bylinkový sýr.

Více populárních přírůstků do receptury Shirred Egg může zahrnovat maso, zejména šunka. Zahrnutím šunky nebo dokonce uzeného lososa na dně tRamekin, hosté najdou zábavnou léčbu po jídle prvních pár vaječných kousnutí. Kuchaři by mohli také najít doplňkovou složku, která se má koordinovat s jejich výběrem masa; Například shirred vejce se šunkou mohou zahrnovat posypání sýra čedar nahoře. Shirred vejce s lososem mohou zahrnovat posypání kopru a kaparů. Pro vegetariány jsou restovaná zelenina nebo blanšírovaný chřest skvělým možnostem zahrnout na dně misky. Drobky chleba jsou často posypany na horní část misky několik minut před tím, než ji vytáhnou z trouby,

Jíst shirred vejce může být také zábavná. Opečené bagety nebo bagety se podávají podél oeufs en cocotte . Večeře obvykle ponoří kus toastu do vaječné směsi, aby si vychutnal rýmu a další příchutě.