Vad är ett slaktblock?

A Butcher's Block är en specialiserad skäryta som har utformats för att användas i köttbearbetning, med en särskilt tjock, robust design som kan upprätthålla tunga slag från klyvar och liknande knivar. Professionella kockar och slaktare har använt dessa specialiserade block i flera år, och de har blivit vanliga bland vissa hemkockar, som uppskattar deras hållbarhet och den sociala cachet som kommer med att äga kommersiella köksprodukter. Många köksutbudsbutiker säljer slaktblock, i en mängd olika mönster och stilar.

Den definierande funktionen i ett slaktblock är att det är en monterad träprodukt, tillverkad av remsor av trä som är limmade ihop för att skapa en solid kil. Detta gör det möjligt för tillverkare att plocka ut de starkaste, rakaste, mest korniga träbitarna för att skapa ett slaktblock som kommer att pågå i årtionden, när de är väl vårdade. Ett populärt val av trä för slaktblock är lönn, även om ett antal olika skogar kananvändas. Trä är förresten en fientlig miljö för många skadliga bakterier, vilket gör det till ett utmärkt val för skärbrädor, så länge de är väl underhållna.

I ett slutkorns slaktblock monteras träbitarna med de snittade ändarna uppåt, vilket skapar ett mycket tjockt, tungt block. Slutkornblock kan bättre ta upp tunga slag, och de fördelar energin från knivens slag, skapar rena snitt och hjälper knivar att förbli skarpa längre. Dessa block är också mindre benägna att spricka eller bli tuffade, vilket ger dem ett långt liv i köket.

Den andra typen av slaktblock är känd som ett kantkorns slaktblock, och det är tillverkat genom att lägga remsor av trä i längdriktningen. Detta skapar ett tunnare, mer hanterbart block, men också ett som är mindre robust och hållbart. Många produkter för hemmabruk är kantkornblock, eftersom de är billigare och ofta perfekt lämpligaE för normalt hemanvändning.

Du kan använda ett slaktblock på flera sätt. Dessa block kan användas som skärbrädor, utformade för att flyttas runt efter behov, och de kan också användas som bänkskivor och för att täcka köksöar, förvandla hela räknaren till en skäryta. I alla fall måste du ta hand om ett slaktblock, tvätta det med varmt vatten och mild tvål och låta den torka noggrant mellan användningen. Du bör också regelbundet applicera mineralolja på ett slaktblock för att hålla träet i gott skick.