Was ist ein Metzgerblock?
A Metzgerblock ist eine spezialisierte Schneidfläche, die für die Fleischverarbeitung verwendet wird, mit einem besonders dicken, robusten Design, das schwere Schläge von Spaltungen und ähnlichen Messern erhalten kann. Professionelle Köche und Metzger nutzen diese spezialisierten Blöcke seit Jahren und sind bei einigen Heimköchen üblich, die ihre Langlebigkeit und das soziale Gütesiegel schätzen, das mit dem Besitz von kommerziellen Küchenprodukten einhergeht. Viele Küchenversorgungsgeschäfte verkaufen die Blöcke von Metzger in verschiedenen Designs und Stilen. Dies ermöglicht es den Herstellern, die stärksten, geradesten und am stärksten körnigsten Holzstücke herauszusuchen, um einen Metzgerblock zu erzeugen, der Jahrzehnte dauern wird, wenn es gut gepflegt wird. Eine beliebte Wahl des Holzes für Metzgerblöcke ist Ahorn, obwohl eine Reihe verschiedener Wälder darf könnenverwendet werden. Wood ist übrigens eine feindliche Umgebung für viele schädliche Bakterien, was es zu einer guten Wahl für Schneidetafeln macht, solange sie gut gepflegt sind.
In einem Block mit Endkörnern werden die Holzstücke mit den geschnittenen Enden nach oben zusammengesetzt, wodurch ein sehr dicker, schwerer Block erzeugt wird. Endkornblöcke sind besser in der Lage, schwere Schläge zu absorbieren, und sie verteilen die Energie aus dem Schlag des Messers, wodurch saubere Schnitte erzeugt werden und Messer helfen, länger scharf zu bleiben. Diese Blöcke sind auch weniger wahrscheinlich, dass sie knacken oder ausgestoßen werden, was ihnen ein langes Leben in der Küche verleiht.
Die andere Art von Metzgerblock ist als Kanten-Korn-Metzgerblock bekannt und wird hergestellt, indem er in der Länge nach Holzstreifen auslegt. Dies schafft einen dünneren, überschaubaren Block, aber auch einen weniger robusten und langlebigen. Viele Produkte für den Heimgebrauch sind Kantenkornblöcke, da sie billiger sind und oft perfekt geeignet sinde für den normalen Heimgebrauch.
Sie können einen Metzgerblock auf verschiedene Weise verwenden. Diese Blöcke können wie Schneidebretter verwendet werden, die nach Bedarf bewegt werden können, und sie können auch als Arbeitsplatten und als Kücheninseln verwendet werden, wodurch der gesamte Theke in eine Schneidfläche verwandelt wird. In allen Fällen müssen Sie sich gut um den Block eines Metzgers kümmern, ihn mit heißem Wasser und milder Seife waschen und es zwischen den Verwendungen gründlich trocknen lassen. Sie sollten auch regelmäßig Mineralöl auf einen Metzgerblock auftragen, um das Holz in gutem Zustand zu halten.