¿Qué es un bloque de carnicero?
Un bloque de carnicero es una superficie de corte especializada que ha sido diseñada para ser utilizada en el procesamiento de carne, con un diseño especialmente grueso y resistente que puede sostener golpes pesados de cuchillos y cuchillos similares. Los chefs y carniceros profesionales han estado utilizando estos bloques especializados durante años, y se han vuelto comunes entre algunos chefs de casas, que aprecian su durabilidad y el prestigio social que viene con los productos de cocina comerciales. Muchas tiendas de suministros de cocina venden bloques de carniceros, en una variedad de diseños y estilos.
La característica definitoria de un bloque de carnicero es que es un producto de madera ensamblado, hecho de tiras de madera que están pegadas para crear una cuña sólida. Esto permite a los fabricantes elegir las piezas de madera más fuertes, más rectas y más grasadas para crear un bloque de carnicero que durará décadas, cuando se cuide bien. Una opción popular de madera para los bloques de carniceros es el arce, aunque varias maderas diferentes puedenutilizarse. Wood, por cierto, es un ambiente hostil para muchas bacterias dañinas, por lo que es una excelente opción para cortar tablas, siempre que estén bien mantenidos.
En un bloque de carniceros de grano final, las piezas de madera se ensamblan con los extremos cortados hacia arriba, creando un bloque muy grueso y pesado. Los bloques de grano final pueden absorber los golpes pesados, y distribuyen la energía del golpe del cuchillo, creando cortes limpios y ayudando a los cuchillos a mantenerse afilados por más tiempo. También es menos probable que estos bloques se agrietaran o se desencadenen, dándoles una larga vida en la cocina.
El otro tipo de bloque de carnicero se conoce como un bloque de carnicero de grano de borde, y se hace colocando tiras de madera a lo largo. Esto crea un bloque más delgado y manejable, pero también uno que es menos resistente y duradero. Muchos productos para uso en el hogar son bloques de grano de borde, porque son más baratos y a menudo perfectamente adecuadosE para uso normal en el hogar.
Puede usar un bloque de carnicero de varias maneras. Estos bloques se pueden usar como tablas de corte, diseñadas para moverse según sea necesario, y también se pueden usar como encimeras y para cubrir las islas de la cocina, convirtiendo todo el mostrador en una superficie de corte. En todos los casos, debe cuidar bien un bloque de carnicero, lavarlo con agua caliente y jabón suave y permitir que se seque bien entre los usos. También debe aplicar periódicamente aceite mineral a un bloque de carnicero para mantener la madera en buenas condiciones.