Cos'è un blocco di macellai?
Un blocco del macellaio è una superficie di taglio specializzata che è stata progettata per essere utilizzata nella lavorazione della carne, con un design particolarmente spesso e robusto che può sostenere pesanti colpi da manganere e coltelli simili. Gli chef e i macellai professionisti usano questi blocchi specializzati per anni e sono diventati comuni tra alcuni chef domestici, che apprezzano la loro durata e la cache sociale che derivano dal possesso di prodotti da cucina commerciale. Molti negozi di forniture per la cucina vendono blocchi di macellai, in una varietà di design e stili.
La caratteristica definitiva del blocco di un macellaio è che si tratta di un prodotto in legno assemblato, realizzato con strisce di legno che sono incollate insieme per creare un cuneo solido. Ciò consente ai produttori di scegliere i pezzi di legno più forti, più dritti, più strettamente a grana di creare un blocco di macelleria che durerà per decenni, quando ben curato. Una scelta popolare di legno per i blocchi dei macellai è l'acero, anche se un numero di boschi diversi possonoessere usato. Il legno, per inciso, è un ambiente ostile per molti batteri dannosi, rendendolo un'ottima scelta per i taglieri, purché siano ben mantenuti.
In un blocco macellai a grano finale, i pezzi di legno sono assemblati con le estremità tagliate rivolte verso l'alto, creando un blocco molto spesso e pesante. I blocchi di cereali di fine sono in grado di assorbire meglio i colpi pesanti e distribuiscono l'energia dal colpo del coltello, creando tagli puliti e aiutando i coltelli a rimanere acuti. Questi blocchi hanno anche meno probabilità di rompersi o diventare sgranati, dando loro una lunga vita in cucina.
L'altro tipo di blocco del macellaio è noto come un blocco macellaio a grana bordo, ed è realizzato posando strisce di legno nel senso della lunghezza. Questo crea un blocco più sottile e più gestibile, ma anche uno che è meno robusto e resistente. Molti prodotti per l'uso domestico sono blocchi a grani per bordi, perché sono più economici e spesso perfettamente idoneie per il normale uso domestico.
Puoi usare un blocco di macelleria in vari modi. Questi blocchi possono essere utilizzati come taglieri, progettati per essere spostati secondo necessità e possono anche essere usati come controsoffitti e per coprire le isole della cucina, trasformando l'intero bancone in una superficie di taglio. In tutti i casi, devi prenderti cura del blocco di un macellaio, lavarlo con acqua calda e sapone delicato e permettendogli di asciugare accuratamente tra gli usi. Dovresti anche applicare periodicamente l'olio minerale a un blocco del macellaio per mantenere il legno in buone condizioni.