Qu'est-ce qu'un bloc de boucher?
Un bloc de boucher est une surface de coupe spécialisée qui a été conçue pour être utilisée dans la transformation de la viande, avec un design particulièrement épais et robuste qui peut maintenir des coups lourds à partir de cliquetis et de couteaux similaires. Les chefs et boucheurs professionnels utilisent ces blocs spécialisés depuis des années, et ils sont devenus courants parmi certains chefs à domicile, qui apprécient leur durabilité et le cachet social qui accompagne les produits de cuisine commerciale. De nombreux magasins de fournitures de cuisine vendent des blocs de bouchers, dans une variété de designs et de styles.
La caractéristique déterminante d'un bloc de boucher est qu'il s'agit d'un produit en bois assemblé, fabriqué à partir de bandes de bois qui sont collées pour créer un coin solide. Cela permet aux fabricants de choisir les morceaux de bois les plus forts, les plus simples et les plus étroitement à la création d'un bloc de boucher qui durera des décennies, lorsqu'il est bien entretenu. Un choix populaire de bois pour les blocs des bouchers est l'érable, bien qu'un certain nombre de bois différents puissentêtre utilisé. Wood, d'ailleurs, est un environnement hostile pour de nombreuses bactéries nocives, ce qui en fait un excellent choix pour les planches à découper, tant qu'ils sont bien entretenus.
Dans un bloc de bouchers à grains finaux, les morceaux de bois sont assemblés avec les extrémités coupées face vers le haut, créant un bloc très épais et lourd. Les blocs de grains d'extrémité sont mieux à même d'absorber les coups lourds, et ils distribuent l'énergie du coup du couteau, créant des coupes propres et aidant les couteaux à rester tranchants plus longtemps. Ces blocs sont également moins susceptibles de se fissurer ou de se dresser, ce qui leur donne une longue vie dans la cuisine.
L'autre type de bloc de Butcher est connu comme un bloc de boucher à grains de bord, et il est fabriqué en pose des bandes de bois dans le sens de la longueur. Cela crée un bloc plus mince et plus gérable, mais aussi celui qui est moins robuste et durable. De nombreux produits à domicile sont des blocs de grains de bord, car ils sont moins chers et souvent parfaitement appropriésE pour une utilisation à domicile normale.
Vous pouvez utiliser un bloc de boucher de plusieurs façons. Ces blocs peuvent être utilisés comme des planches à découper, conçus pour être déplacés au besoin, et ils peuvent également être utilisés comme comptoirs et pour couvrir les îlots de cuisine, transformant tout le comptoir en une surface de coupe. Dans tous les cas, vous devez bien prendre soin du bloc de boucher, le laver avec de l'eau chaude et un savon doux et de lui permettre de sécher soigneusement entre les utilisations. Vous devez également appliquer périodiquement de l'huile minérale sur un bloc de boucher pour garder le bois en bon état.